紫薯馅（广式月饼用）
简单
4人份
成品1136，还是太湿，下次炒到1050前后看看
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000g紫薯
- 200克麦芽糖（84度）
- 50克全脂奶粉
- 90克玉米油
调味品
- 80克白砂糖
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯去皮切片放高压锅隔水上汽压15分钟
2
将软烂的紫薯趁热连同白砂糖、油、奶粉一起放入破壁机中，加入适当的水打成细腻的糊糊，
3
打好的糊糊倒入不粘锅中
4
加入麦芽糖开中小火画圈翻炒
5
时不时的把边缘微干的糊糊刮回去
6
偶尔铲铲锅底防止出现锅巴
7
炒至锅边不再粘糊糊并画圈有明显阻力关火
8
停火状态下翻炒一下让刮刀的馅料回归大部队，即馅料不粘刮刀
9
开小火继续翻炒一下，直至紫薯泥软硬如耳垂状态收工
10
将紫薯馅盖膜放至冷却后开始像揉面团那样揉它、揉完后的馅料油亮光滑有延展性
11
装入保鲜袋挤出里面的空气，放凉就可以用了，用之前也要揉一下口感更好。当天不用冰箱冷藏5-7天，冷冻1个月
