燕麦柠檬挞
简单
4人份
低脂又易做，学会它你就是米其林大厨
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食材清单
其他
- #燕麦挞壳
- 100g燕麦
- 10g低筋面粉
- 10g玉米淀粉
- 1个#柠檬卡仕达奶油酱
- 1个柠檬
- 200g淡奶油
- 200g牛奶
- 25g椰蓉
- 26g细砂糖
- 2个蛋黄
- 40g杏仁粉40g
- 60g椰子油
- 60g蜂蜜
- 80g低筋面粉80g
调味料
- 20g红糖
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
193.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜柠檬（装饰用）切成3毫米厚的柠檬片
2
摆放整齐放进烘干机80℃烘4个小时
3
将新鲜柠檬皮用刨丝器刨成柠檬皮碎（柠檬的清香来自于果皮里的油脂，尽量不要刮到柠檬皮白色带苦味部分）
4
2.刮完皮的柠檬对半切开挤出柠檬汁，并用筛网过滤
5
加入蛋黄和细砂糖，用打蛋器中速打到蓬松发白（法语中蛋黄和细砂糖的打发叫blanchir，意思就是打发到泛白的意思，蛋黄中注入空气，可以减少蛋腥味）
6
加入淀粉和面粉，最后倒入牛奶，蛋抽搅拌均匀
7
将混合均匀的蛋液倒入平底锅中小火加热，一定要一边加热一边用蛋抽搅拌
8
液体会慢慢变得粘稠，最后沸腾冒泡就赶紧离火，继续搅拌散热
9
检查卡仕达酱的状态，成功的卡士达酱应该是这样湿润光滑没有颗粒的
10
将卡仕达酱转移到盘子中，贴面盖上保鲜膜防止结皮，放入冰箱冷藏1小时降温
11
冷却的卡士达酱会凝固成一团，用蛋抽搅拌恢复成顺滑的状态
12
低速打发淡奶油至有纹路
13
先舀1/3打发淡奶油和卡士达酱混合，搅拌均匀，剩下的奶油分2次和卡仕达酱混合
14
混合好的柠檬卡仕达奶油酱顺滑没有颗粒，装入裱花袋备用
15
搅拌机中加入燕麦，杏仁粉，低筋面粉，椰蓉，红糖等干性材料，然后倒入椰子油，蜂蜜湿性材料
16
用搅拌器将混合好的材料打碎
17
将面团装入模具中整形，厚度大概3毫米（如果没有同款模具，也可以找找家中好看的模具代替）
18
装好挞皮，放入预热好的烤箱180℃烤15分钟
19
烤好的挞皮晾凉之后再脱模，挞皮很酥脆，力度要轻一些
20
将柠檬卡仕达酱挤入燕麦挞壳中，插上柠檬片，薄荷叶装饰一下，燕麦柠檬挞就完成了
