豆腐虾皮鸡蓉丸
简单
4人份
软嫩的豆腐不仅适合红烧清蒸，还可以试着包成丸子，不仅可以让丸子的口感更加软嫩，而且豆腐丰富的钙质也可以给这道美食加分不少。今天分享一道可口的小丸子，用南豆腐和鸡腿肉搭配起来，口感非常不错。另外，虾皮的加入不仅让营养更加丰富，同时替代了调味品，也让这道丸子更加健康！
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食材清单
其他
- 1只鸡腿
- 2g生姜丝
- 4g干虾皮
- 50g南豆腐（嫩豆腐）
- 5g玉米淀粉
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
966.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾皮用清水泡软。
2
细细切碎。
3
鸡腿肉先沿着骨头方向剪开。
4
挑断腿部的跟腱，抽出腿骨。
5
把富含油脂的鸡皮剥掉。
6
鸡腿肉切成小段。
7
倒入搅拌碗中，加入生姜丝，腌制20分钟去腥。
8
烧一锅水，把南豆腐放入焯约1分钟，去除豆腥味。
9
南豆腐即嫩豆腐、石膏豆腐，因为质地比北豆腐（老豆腐）更为绵软，做丸子的口感会更加软嫩。
10
把豆腐和鸡肉，倒入料理机中，打成细腻的泥糊。
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倒入搅拌碗中，加入虾皮碎和玉米淀粉。
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淀粉的加入可以让丸子更易成型，不会在煮的时候散开。虾皮本身是天然的调味料，不过如果给大一点的宝宝尝试的话，可以根据月龄和口味需求，再适当加盐调味。
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用筷子搅拌至上劲。
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重新烧一锅水，水开后转小火。
15
手部打湿，防止粘连。
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取适量鸡肉泥团成丸子的造型。
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轻轻倒入汤锅中，小火煮至丸子定型。
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注意全程保持小火，避免丸子散开。
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小火继续煮约5分钟，等一个个都浮起来，就可以享用咯~
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一次吃不完的，可以沥干密封后，冰箱冷冻起来，两周内吃完。
