芥末三丝
简单
4人份
芥末，是用黄芥子磨成粉，加开水一烫，再一捂就做成了，有名的菜有北京的芥末堆。此外有些地方还有制作芥末油，味道也很浓郁，只需要几滴，就很冲鼻。 四川遂宁有名的芥末春卷用的芥末，是一种芥菜类的黄油菜的籽，晒干后磨成粉，再用开水烫成的，类似于北京的芥末堆，抹在面粉做成的小春卷皮上，加上甜面酱、辣椒油，包上海带丝、胡萝卜丝和豆芽，最后再淋上醋，吃起来冲鼻，所以本地话又叫“冲”。 芥末有排痰化湿的作用，只需要闻一下，喷嚏就马上打出来。 在初春的时候，闻一闻，吃一点，能唤醒体内的阳气。
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食材清单
其他
- 1勺芝麻油
- 1小勺花椒油
- 1小勺醋
- 1根胡萝卜
- 7滴芥末油
蔬菜
- 适量绿豆芽
蔬菜类
- 1小把韭菜
调味料
- 1勺酱油
- 1小勺盐
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
绿豆浸泡后，每天淋一到两次水，一天后开始出苗。
2
温度决定了豆芽的生长速度，最近气温还是不高，出芽会比较慢，一星期左右才长这么点。
3
把豆芽放入大碗中，加满水，然后倒掉上面的绿豆壳，反复几次，可以去掉大部分的壳。
4
清洗干净后，把胡萝卜切成丝，韭菜切成段，然后锅中烧半锅水，把豆芽煮熟，略煮一下即可，也不宜煮太久，然后捞出沥干。
5
把韭菜和胡萝卜丝烫一下即可捞出沥干。
6
然后加入以上各种调料拌匀即可。
