美味早餐 （酥皮五香火烧) 熏蛋
酥香美味的感觉挑战你的味蕾，赶快动手做起来吧👇
食材清单
其他
- 10克五香粉
- 1500ml水
- 1个（熏蛋用）箅子
- 1个卤料包
- 1小碗猪油
- 1小碗面粉
- 1张铝箔纸
- 20克盐面
- 250ml（面团用料）温水
- 500克（面团用料）面粉
- 5克（面团用料）酵母
- 5克盐面
- 5克茶叶
- 5克鸡粉
- 建议使用要丢弃没用的锅熏蛋很损伤锅的，因为锅要干烧铁锅
- 油酥部分:
肉类
- 15个鸡蛋
调味料
- 25克白糖
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡蛋15个，提前煮熟。
15个煮熟的鸡蛋剥壳后洗净，锅中放入1500毫升冷水放入剥好的鸡蛋，加上一个卤料包，15克盐面，2克鸡粉，开中火卤上15分钟。
卤好出锅，凉干表面水份。
干锅中放入用铝箔纸折叠成的小碗，里面放入白糖和茶叶，把箅子放在装好糖和茶叶的上面。
把晾干的卤蛋摆在箅子上面。
开大火三分钟后看到锅中有烟升起，随时观察烟的大小，烟见大的时候关最小火，观察鸡蛋的上色情况（此时绝对不能离开)
隔着锅盖已经能看到鸡蛋开始上色了，可以关火，喜欢深一点的可以用余下的烟再熏一会儿，喜欢颜色浅的，此时就可以出锅了。
好了开锅看一下吧！颜色是不是刚刚好，很漂亮的熏蛋。
这就是为何要用到锡纸的缘故，熏完鸡蛋的铝箔纸已经成了这幅模样，糖糊化后会粘在锅底，非常难清洗，为了锅子好清洗，所以一定要用铝箔纸哦！为何要用到废弃的锅呢？因为锅子要干烧，很伤害锅子，所以建议用将要废弃不用的锅。别因为几只熏蛋，把好好的锅祸害了！
熏蛋做好了，看看成品吧！是不是颜色很好看，它可是😄味道和颜值并存的。
做火烧之前提前先把油酥备好，面粉中加入五香粉，盐，再把加热后的猪油浇在面粉中，搅拌均匀，凉凉备用。
500克面粉中加入5克酵母水（ 酵母用少量温水化开激发酵母的活性）用剩余的温水把面粉和成光滑的面团，醒发20分钟。
把醒发好的面擀成大片均匀的涂抹上油酥
从一头卷起，卷成圆柱形。
平均分成六个面剂
我们把面剂用手按扁如图，两边朝中间对折，再按扁再对折，一共对折两次，然后用擀面杖擀成牛舌饼的形状，生胚就做好了。
烤箱230°预热5分钟后，中层，放入做好的生胚，烘烤20分钟取出表层刷上一层猪油，继续烘烤10分钟（烘烤时长为30分钟）每个品牌的烤箱温度不太一样，新烤箱温度高，上色快建议👉（可根据上色情况适当调整一下温度及时间长短)
30分钟后酥皮五香火烧就可以出炉了，外皮酥脆，内部松软层次分明。
搭配上熏蛋或者是盐水火腿，那味道味道超赞👍
最后再来一张火烧夹熏蛋的早餐图片⊙∀⊙！
