红枣核桃糕～枣糕（分蛋法枣泥糕）
简单
4人份
最开始想做这个蛋糕，是因为怀孕的时候爱吃红枣夹核桃，买了10来斤，生完娃就不太爱吃了😂，剩了好多红枣夹核桃消耗不掉，某一天很偶然地把红枣夹核桃丢在牛奶里打成奶昔，觉得香甜可口，就突发奇想把它做成蛋糕，下厨房里有很多枣泥糕的方子，做起来会偏湿润，而我恰恰不太喜欢，而枣泥戚风呢又加了太少枣泥，所以就有了这款枣泥又多又不会很湿润的红枣核桃糕，成品很香甜，轻盈温软，有古早味的感觉，有点像小时候吃的碗糕，用了红糖代替大部分的白糖，颜色很好看，家里人都很喜欢吃。 我一般做普通戚风蛋糕，6寸2蛋满模，8寸4蛋满模，👇下面分离是8寸4蛋的分量，做6寸全部原料自行减半就可以了。 据说说长辈们的最爱之一，吃了就夸你，这是魔咒哦🌚
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食材清单
其他
- 100-130g红枣夹核桃 （或红枣）
- 180g低粉
- 40g油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g红糖
肉类
- 180ml牛奶
蛋类
- #蛋白糊
- #蛋黄糊
调味料
- 20g白砂糖
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
739.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的是这钟市售单个装的红枣夹核桃，家里没有的话都用红枣也好吃
2
红枣夹核桃切碎，和牛奶、红糖放在料理杯里（我是懒人，能少洗一个碗就少用一个碗………(｀_´)ゞ…），启动料理机打碎，碎的程度自行掌握，我觉得留点颗粒感更好吃（图片太长，大家横着看会，活动活动颈椎……😳
3
倒出红枣核桃糊，加入4颗蛋黄，油（我用的橄榄油，家里有什么油就放什么油都可以的～），伴匀，筛入低粉，切伴均匀，不要过度搅拌，以防起筋
4
这是加入低粉的状态
5
蛋白打入无油无水干净的盆内，滴入几滴柠檬汁（我刚好用完了，用几滴白醋代替也可以），直接把所有白砂糖加入，打发到湿性发泡，蛋白有纹路，提起是弯角。
6
取1/3蛋白糊和的蛋黄糊混合均匀，把全部蛋黄糊倒到剩下蛋白糊中切伴均匀
7
烤箱预热5分钟后，160度烤50分钟
8
倒扣，表面凉了之后，脱模切开散热，我喜欢开裂表面稍脆的状态😂😂
