【经典系】 Dinner Roll 怀旧红薯餐包
简单
4人份
总觉得，红薯是一种很有年代感的食物。它是什么，对于很多现代人来说它是粗粮，是养生的食物。但是时光倒流数十年，它是那一代人贫瘠、艰苦记忆的载体。
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食材清单
其他
- 200克红薯泥
- 250克冰水
- 400克高筋面粉
- 40克黄油
- 8克干酵母
- 适量鸡蛋液
调味料
- 28克细砂糖
- 8克盐
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红薯洗净、去皮、切块、蒸熟，碾成泥。放凉备用。
2
依次倒入冰水、面粉、糖、盐，大致搅拌混合。静置20-30分钟。
3
天气太热，用了有冰块的冰水。
4
常温水融化酵母，加入步骤二中，再加入冷却的红薯泥揉成团后，加入软化黄油，直至黄油被吸收。（无需出手套膜）
5
冰箱冷藏发酵10-12小时，面团发至两倍大。
6
排气，分割面团成16小块，滚圆，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二发。烤盘有点小，剩余四个就放在吐司盒发酵。
7
天气热就铺上保鲜膜室温发酵，45分钟。
8
烤箱预热，下火175，上火165，烤30-35分钟。烤25分钟后取出再刷一次蛋液。
9
烤后取出，撕下油纸晾凉。
10
感受一下内部结构。嗯，父母辈喜欢的口感。
11
再近距离看一下。