美味雅安贡椒鱼
简单
4人份
贡椒鱼应该是四川雅安最有代表的一道菜了 以前经常跑雅安吃 其实在家就可以做出味道比较正宗的 关于用什么鱼 我用过江团 三角峰 鲶鱼 钳鱼 这些鱼刺少肉嫩 每种味道都很好 这道菜精髓就是青花椒的麻味和鱼的鲜味融合！！
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食材清单
其他
- 1/2勺陈醋
- 150g二荆条
- 1个番茄
- 1勺生抽
- 1勺豉油
- 1根黄瓜
- 一头大蒜
- 两斤多一条钳鱼
- 大量鲜青花椒
- 少许姜蒜碎
- 蘸水料:
蔬菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 1根小葱
- 一块生姜
- 一小把香菜
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
钳鱼洗净去掉黑膜
2
剁块用生姜 盐 料酒 胡椒粉腌制半小时
3
准备配料如图 黄瓜番茄都切厚片
4
鲜青花椒要多！！！如果用干的就不是那个味道了
5
热锅热油 倒入大半的青花椒爆出麻香味
6
倒入一半二荆条 姜片蒜瓣葱白炒出香味
7
加入能没过鱼的水 烧开后放入剩余青花椒
8
沸腾一分钟转中小火熬出香味 然后调味
9
加糖提鲜 加适量盐和鸡精
10
放入黄瓜片 番茄片 再加鱼头开煮两分钟
11
接着放入剩下一半二荆条 再放入鱼块煮三分钟就可以出锅了
12
准备蘸水料
13
蒜末姜末小葱切碎 浇少许热油
14
加入切碎的香菜沫 倒入陈醋 生抽 豉油
15
再将锅里煮开的鱼汤倒入两勺
16
蘸水就准备好了
