芝士蛋糕杯
简单
4人份
之前一直做的方子是用奶油的 因为不想给宝宝吃奶油过多所以换成了黄油➕奶 口感也很棒 另外因为给宝宝吃 减少了糖的分量 而且选的都是最好的材料 有宝宝的妈妈可以试试
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食材清单
其他
- 100克（建议法国凯瑞）奶油奶酪
- 10克玉米淀粉
- 10只左右一次性蛋糕杯
- 13克糖
- 15克低筋面粉
- 25克（建议总统）无盐黄油
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 50克（我用的自制酸奶）酸奶或牛奶
- 四五滴即可柠檬汁
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
862.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把奶酪、黄油隔水温热，融化后混合在一起。如果黄油冻的厉害可以先融化黄油，再加奶酪。
2
加入酸奶，充分混合搅拌至细腻光滑
3
加入两个蛋黄，打蛋器打匀
4
加入低筋面粉，打蛋器打匀
5
加入玉米淀粉，打蛋器打匀。淀粉的加入能够使口感更加细腻柔软
6
面黄糊搅拌好后应该顺滑无颗粒，如果颗粒较多，可以准备另一个碗，用筛网过筛一遍，口感会更好一些
7
盖上保鲜膜，静置放凉，或放冰箱冷藏，切不可在温热的时候与蛋白糊混合，会导致奶酪沉淀。
8
两个蛋白加入四五滴柠檬汁，用打蛋器打发，打到一半时加入一半糖，继续打发，再加入一半糖打至接近湿性打发，即拉出小长弯钩即可，不要过度打发，容易导致开裂。
9
分两次把把蛋白糊加入蛋黄糊，注意横切、竖切、翻拌，切记不可划圈搅拌，会消泡。再倒入蛋白糊碗中拌匀。
10
倒入蛋糕杯中，放在铁架，入烤箱中层。托盘放入烤箱下次，注水1-2厘米左右，采用水浴法烤制。
11
正常150度，60分钟，我家烤箱温度高，所以我用120度，60分钟。大烤箱可以选择芝士蛋糕模式（120度 50分钟）
12
冷却后倒扣脱壳
