腌制腊肉(北方)
简单
4人份
今天分享一下腌制腊肉的制作过程
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个八角
- 3个辣椒
- 3勺高度白酒
- 大米
- 干果皮
- 橙子皮(加上可以增加香味 也可不加)
- 烟熏材料
- 红茶
肉类
- 500克五花肉
调味品
- 5克冰糖
调味料
- 30克盐
- 5勺酱油
- 白砂糖
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
331.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回的五花肉不用洗，切条。
2
肉皮上的毛可以让卖肉师傅处理一下
3
(建议切成小块 比较方便腌制)
4
准备香料。热锅，盐 花椒 八角 辣椒。放入锅中小火炒制，有烟冒出，但不变黑。
5
将炒好的香料。均匀的涂抹在猪肉上。
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然后静置，十分钟。加入高度白酒。高度白酒可以多发一些。
7
然后加入酱油。均匀搅拌。放置阴凉处。温度不高于五度 加入几颗冰糖
8
hhhhhhhh
9
趁我妈不在老家，把腊肉放入冰箱腌制了
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注意反正面腌制均匀 腌制时间越长越好吃
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腌制好之后就要晾晒了
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(我是用穿串的铁签子穿孔然后用棉线绑上的)
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放至干燥处 天气晴朗可以晒一下
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切记，不要被雨淋到。
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晾晒七天就差不多了
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七天后表面基本比较干。
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将锅中先放入大米。
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然后依次放入茶叶，桔子皮，果壳
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然后撒入白糖。
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这一步的主要目的是烟熏，所以说这些料要放得多一些。(可以用，不用的铁锅来完成这一步)
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《烤箱》
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用烤箱的朋友也可以在烤箱最下面放上托盘。托盘上依次放入大米，茶叶，橘子皮，果壳。然后撒上白糖。在烤箱，下面的第二层。放入腊肉进行熏烤
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烤箱温度下火220度。20分钟中途进行翻个调整。中途伴有白烟冒出，这是正常的。
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最后加入松针。
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松针上面铺上锡纸，或者用报纸代替。然后将腊肉放在上面。熏制20分钟。中途会伴有黑烟冒出。盖上锅盖，然后四周用毛巾将其盖上。
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烟熏过后的腊肉可以用牙刷将上面的灰尘，刷掉。
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放入蒸盘锅里加水，蒸制，15-20分钟。将腊肉煮熟。但注意不要蒸制时间太久，导致腊肉软烂。
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将蒸制好的腊肉装盘即可。
