南瓜包子（淡甜口）
南瓜是个好食材，降血脂降血压，保护胃粘膜，预防前列腺炎，通便美容。 材料易得，自身带甜味，连糖都放得很少，是足够健康的甜食。做成包子馅料清甜好吃。而且调馅料特简单，没有油分，不需要姜葱水什么，连工具都特好清洗。 当然，南瓜馅就是南瓜馅，再好吃也不可能变成奶黄馅，馅料带有南瓜清新味道是正常的，不喜吃南瓜的人就不要做这方子了。
食材清单
其他
- 0.2小匙（1克）盐
- 250克水
- 500克普通面粉
- 50克（3.5汤匙）白糖
- 50克奶粉
- 6克酵母
- 820克南瓜（剥皮去种子净重）
- 面团材料
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好全部面团材料，面粉500克，白糖50克，酵母6克，水250克。
把称好的全部面团材料倒在一起，开始揉面。
如果没有认真称好材料的，水一定要分次加入。水加多了绝对是灾难。
如果能成团但感觉硬了不好揉面，可以手抹点水揉到面团上，一直抹水到感觉面团水份刚好。这样少量加水保险不过量。
面粉成团后继续揉面10分钟。我们是一次性发酵的包子，揉面到位，口感会很好的。
请揉足10分钟以上。
我用博世入门款4405揉面15分钟。
我用这种老南瓜，又甜又糯，当然也可按自己口感买其他南瓜。
南瓜去皮去种子，切细条。
南瓜切小块，放绞肉机绞碎。手剁当然可以。
南瓜剁成图片大小。
因为生的南瓜比较硬，为了包包子速度能提升，剁细点好包。而且南瓜熟了会软烂，剁碎不影响口感的。
加入3.5汤匙白糖。
倒入1克盐提鲜。
把南瓜馅料搅拌均匀。
搅拌好是这个样子的。放久了会出液汁的，但素菜没油份有少量汁水也好包
揉好的面团非常光滑柔软，状态很好。
台面上撒薄粉，把面团搓成长条。
菜刀上擦点面粉，把长条切成大小差不多的20个剂子。
台面撒薄粉，把剂子按扁，从边沿向中间推擀面杖，往上推用点力，下移时就不要用力了。擀成四周薄中间厚的面皮。
暂时用不上的剂子一定要盖上保鲜膜或半干的湿布，不然剂子给风吹干不好包包子了。
在面皮中间放南瓜馅料，要放多点，南瓜蒸熟会软绵，包子冷了会变扁的。
看视频学捏包子。请忽视馅料。高手自己可以不用看视频😊。
看视频中包子收口。
包好的包子放在烘焙油纸上防粘。也可以用洗干净的玉米壳防粘，半干的蒸笼布防粘，蒸垫涂油防粘，总之要做好防粘工作，蒸好包子底才不会粘掉。
气温在25度以上，锅里放足够的冷水，把包好的包子生胚放进去发酵。发酵20~25分钟。
气温在20度以下，锅里温水45度左右，把包好的包子生胚放进去发酵。发酵25分钟~30分钟。
发酵有没有到位，主要看状态，看包子生胚有些涨大，拿起感觉变轻了，就可以开火蒸了。
蒸包子，大火上气后转中火蒸15分钟，调中火，调中火，这是防止包子塌陷的关键。关火。焖3分钟，快速开盖。
蒸好的南瓜包子是这样。
看着就香甜好吃吧？
