酱骨头炖菜
简单
4人份
想好的做酱骨头，结果做出来大烩菜的感觉，不过浩哥说很好吃，今天带饭到科里，同事也说好吃。于是写下菜谱。忘了拍图片，改天补上。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克根据咸淡调整盐
- 10粒花椒
- 1勺老抽
- 20个鹌鹑蛋
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2片香叶
- 3勺料酒
- 4勺生抽
- 500克大骨头或者龙骨
- 50克白肉豆角
- 5朵香菇
- 半块桂皮
- 半块老豆腐
蔬菜
- 3勺黄豆酱
- 香菜适量
蔬菜类
- 5片姜
- 半根葱
调味料
- 5粒冰糖
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.买骨头的时候让卖肉的帮忙剁成块，因为回到家里自己剁很麻烦，骨头下冷水，给锅里加料酒煮开，将浮沫撇掉将骨头捞出备用。
2
2.热锅冷油，油温热时下冰糖，此时不是老手请将火调小，以防冰糖炒糊，冰糖融化后变成焦糖色时将骨头下锅煎，不要来回翻炒，以防肉上面的水遇油将手手烫伤，一面煎黄翻另外一面，变色后将肉肉夹出锅备用。
3
3.不用洗锅直接倒热水进锅，水量能没过骨头再多一点就可以了，放提前准备好的大料生抽老抽黄豆酱以及葱姜，试咸淡。
4
4.将骨头放进调好的汤里，发火炖一个小时，再转慢火两个小时，中途多观察水量，水量到肉以下的时候将肉肉夹出，将大料弃掉，把提前焯水的豆角，豆腐，香菇，煮好剥皮的鹌鹑蛋下锅煮熟，想入味可以多煮一会。
5
5.将所有食材搅拌均匀，放香菜出锅。
