无油版卤牛肉
简单
4人份
牛肉富含大量的蛋白质和维生素 健身减脂的宝宝尽可以大胆多吃 但是烹饪方法也是影响健康的重要因素 今天跟大家分享一个美味又低脂的卤牛肉做法😋
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克牛腱
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1小把花椒
- 1小把茴香
- 1片陈皮
- 2勺生抽
- 2勺白酒
- 4个八角
蔬菜类
- 若干片姜
调味料
- 2小勺盐
- 5块冰糖
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选牛腱肉，用凉水泡2小时以上，整块泡，整块卤，把血水泡出去一些，反复清水洗几遍（图片中是2斤的量），卤出来会缩水，也就是两个人两顿的量
2
准备一些常用花椒大料，焯水的时候用，我是家里只有这些，所以就放了这些，没有那么严格的要求
3
准备卤水调料
4
准备一大锅凉水，放入洗净的牛肉，焯水的时候加入👆上面那些花椒大料，加入一些料酒
5
加入少量白酒也可以去腥哦（开大火，煮开之后五分钟，会出现很多沫子，用勺子撇去血沫，捞出热水冲一下）准备开卤啦😋
6
按图准备常规炖肉调料，真心建议大家不要放太多太杂，很多香料本身的味道比较重，所以为了保证最大程度的保证牛肉的香味，建议大家葱姜蒜可以正常放，其他干料少放一些
7
卤牛肉的时候，一定要⚠️加入开水没过牛肉. 然后用图示👆那么大的汤勺，放半勺白酒
8
两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒
9
所有干料，调料，放入锅内一起煮，大火烧开10分钟后，转中小火一直盖盖煮1.5-2个小时
10
两个小时左右关火，放入2小勺盐🧂，在锅里放置一夜最好，最短也泡3小时以上，这样牛肉才能更好入味
11
出锅啦😋
