南瓜玉米面发糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克玉米粉
- 350克高筋粉
- 500克南瓜泥（蒸熟捣碎后）
- 5克无铝泡打粉
- 5克酵母
- 适量（根据喜好添加多少）糖
- 适量红枣
- 适量葡萄干蔓越莓干
蛋类
- 两颗鸡蛋
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
359.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜去皮切小块上锅蒸熟捣成泥，趁热放入少许白糖（根据自己喜好，稍微放一点有助于发酵）。
2
南瓜泥稍微放凉后，加入2个鸡蛋搅匀，稍后确认南瓜糊是温温的状态，再放入5克酵母和5克泡打粉搅匀。（南瓜糊温度太高会让酵母失去活性）
3
在准备好的南瓜糊中放入150克玉米面粉、100克全麦面粉、100克普通面粉搅匀成湿润的面糊。（全麦面粉可以用普通面粉替代，玉米面粉的比例不建议再加大了，有可能会导致发酵情况不理想和口感太过于扎实）
4
面糊在温暖处发酵到2倍大（根据室温情况大约30-60分钟）。
5
发酵好的面糊用筷子搅拌排气后放入准备好的模具（建议用硅油纸，或者刷一层薄油）。
6
面糊放入（6寸活底）模具后用刮刀平整，在温暖处二次发酵20-25分钟。
7
二次发酵好的面糊码上切好去核的红枣（还可以根据自己喜好搭配葡萄干等）。
8
蒸锅上气后蒸45分钟，关火后再焖5分钟才开盖。
9
作为主食佐餐风味十足，健康美味。
