茄汁茄子肉丁面
简单
4人份
好吃好做的茄汁茄子肉丁面，看起来其貌不扬，但是一吃就能爱上。做法又极其简单，只需要油、盐、和一点点老抽就足够美味。试过一次就爱上了，经常做来拌面条。把猪肉换成牛肉鸡肉也一样好吃
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食材清单
其他
- #手工面原料（3-4人份）
- #调料
- 1-2个番茄
- 175克水
- 1块瘦肉
- 1小勺老抽
- 350克面粉
- 5根茄子
- 半个青椒
- 适量色拉油
蔬菜类
- 1小块姜
- 2根葱
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
466.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
好吃好做的茄汁茄子肉丁面
2
先茄子对半刨开，切小丁，加入半小勺盐拌匀杀水
3
番茄、肉、青椒、葱白切小丁，姜切末
4
中火油加热后放入姜和葱白稍微炸一下后放入肉丁炒至变色后再加入老抽，炒至肉丁上色
5
放入番茄翻炒一下，并加入半勺盐翻炒均匀，中小火炖煮一会将番茄炒软出汁
6
放入茄子翻炒均匀，茄子开始变软后放入青椒，炒熟即可
7
面条做法：.350克面粉＋175克水（试着加）用筷子搅成可以成小团的状态
8
把面团揉成表面光滑没有颗粒并且有弹性的面团
9
擀成1厘米厚的面团，并在两边抹上油防粘，摊在案板上，盖上保鲜膜或者锅盖醒半小时以上
10
水烧开后，切成1厘米以内的粗条（切得越细越容易拽的细），双手捏住两端扯开面条，折叠用手指勾住中间位置再扯一次，直到扯成想要粗细状态。
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扯好的面条直接下入开水锅中再扯下一条
12
所有面条都下锅后烧开后点两次水烧开面就熟了
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