四川小吃—冷吃兔
简单
4人份
在四川，家家户户都备有辣椒，即使炒青菜也会放几个，从小到达已经习惯了有辣椒的味道了。 出来上班以后，想吃口地道的家乡菜尤其困难。怎么办呢？只能自己动手做。不管是腌泡菜还是炒菜炖汤，都得自己亲力亲为，至今也不知道自己能做多少川菜了。可能从小耳濡目染，看到大人做菜有些印象，所以自己做也不是那么难的，想吃什么都能想方设法做出来。冷吃兔也是四川名小吃之一，经过跟家乡同学请教再综合自己的饮食习惯进行了调整，最后味道还是很不错的，配料方面都可以增减，下面我将用料准备和炒至过程做详细介绍。有问题可以随时探讨。
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1只（1500克）新鲜兔肉
- 1小勺香醋
- 20克花椒
- 2勺料酒
- 300克菜籽油
- 50克辣椒段
- 一头蒜
- 适量八角香料等
蔬菜
- 50克姜
蔬菜类
- 一根葱
调味料
- 10克白糖
- 10克盐
- 1大勺豆瓣酱
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
兔肉洗净血水，切小丁
2
将姜蒜切片，葱切粗丝
3
兔丁加入葱丝、姜片、盐、料酒抓匀腌制一小时
4
准备好香料
5
锅内放入菜籽油，烧五成热，加入葱姜蒜以及香料炒出香味
6
倒入腌制好的兔丁
7
中小火将兔肉炒干水分
8
兔肉炒至金黄色加入豆瓣酱炒香
9
加入辣椒段
10
辣椒段炒干香后加白糖、香醋调味，再加入芝麻就可以起锅了。
