懒人新手也不会失败的酸奶红枣核桃面包
原先我在自己家有一个烤箱，但没有揉面的机器，所以戚风蛋糕做得风生水起而面包从未涉足。现在我四海为家，添置电器并不是一个最明智的选择，但实在抵御不了手作点心的诱惑，于是买了一个功能简单的面包机，算是一解对厨房的相思之意吧。 但对于做面包来说，我真是一个新手中的新手。看了下厨房的各位大神的面包食谱，有汤种、中种……一发、二发……后油、后盐……五花八门，我照着做了几次，不知道是与面包机磨合得不够好，还是没有掌握亚热带的温度和湿度，总之做出来不尽人意。 琢磨了很久，我结合很多Tip，优化、简化出了下面这个方子，抱着试试看的态度做了，却是意想不到的松软可口，远胜于完全按其他食谱的结果。并非其他食谱不好，只是大概这个方子最贴合我的面包机的脾气吧。^^ 面包机是美的MM-TLS2010。
食材清单
其他
- #果仁
- #油
- #酵母
- #面团
- 100g自制酸奶
- 1只鸡蛋
- 25g黄油
- 270g高筋面粉
- 4g即发干酵母粉
- 60ml牛奶
- 适量核桃
- 适量红枣
调味料
- 30g糖
- 3g盐
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
778.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称量好25g黄油，放在25-35℃的环境中让它自己软化，先放在一边。
第一次和面：依次将#面团组内的所有材料放入面包机内桶中，液体在下，粉末在上，启动“自助和面”功能，设置时间30分钟，启动程序。
第二次和面：和面程序结束后，将软化好的黄油倒入面包机内桶，再次启动“自助和面”功能，设置时间30分钟，启动程序。
加果料：第二次和面进行到15分钟左右的时候，黄油基本上被均匀地揉进面团了，此时将适量的去核红枣碎和核桃碎倒入面包机内桶。
适量的意思就是喜欢吃红枣核桃可以多放一点，只要面团能把它们包络进去就可以。
加酵母：第二次和面进行到25分钟左右的时候，红枣碎、核桃碎基本上被均匀地揉进面团了，此时将干酵母粉倒入面包机内桶。
发面：第二次和面结束后，将揉好的面团静置在面包机内桶中，室温27℃左右缓慢发酵6-7个小时，再用面包机的“自助发酵”功能，以稍微高些（可能35℃）的温度发酵半个小时，面团就能发酵得很漂亮了。
烘焙：启动面包机的“自助烘焙”功能，设置时间35分钟。烤的时候满屋都是红枣和核桃的香味！^^
烤好后，戴上防烫厚手套，把面包机内桶取出，倒扣在容器上，倒出面包，晾凉至室温微微温热的时候切片，口感外皮略酥脆，内瓤极松软，是最佳赏味时间。
