葱爆牛肉（小炒牛肉）
简单
4人份
牛肉想做的方便又好吃应该怎么办呢？请看下面（附嫩肉腌制方法）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1克胡椒粉
- 一个蛋清
- 一勺淀粉
- 一勺蚝油
- 一勺黄酒（料酒）
- 各一勺酱油（生）（老）
- 若干生姜 大蒜 小米椒 小葱 花椒
肉类
- 300克牛肉
蔬菜类
- 半根大葱
调味料
- 2克糖
- 4克盐
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
490.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大葱白切丝，小葱切段，小米椒切圈 ，大蒜切末，生姜切片放一旁待用。😟
2
牛肉洗净切片后冲一遍冷水，挤干水份。淀粉和清水2:1混合搅拌均匀，碗里放牛肉、盐、胡椒粉、黄酒、调底味。用手顺时针搅拌一分钟至调料吸收，😯放入蛋清顺时针搅拌一分钟，接着分多次边搅拌边放入调好的淀粉水，直至牛肉粘手，🌚倒入一点点食用油搅拌均匀放置8分钟（此时腌好的牛肉不管是炒还是煮，都十分滑嫩）🤔
3
腌制牛肉的同时我们来调料汁，我们将盐、糖、生抽、老抽、蚝油，放在用完的淀粉碗中，老抽的量可以大一点调色。倒入一点点的黄酒（料酒）搅拌均匀😟（附上制作过程短视频）
4
锅中放菜籽油烧热接着放入猪油，混合油更香。（没有菜油和猪油的朋友可以直接放食用油）😲
5
油烧热后放入大蒜生姜小米椒和一半小葱段煸香，接着快速放入牛肉翻炒至变色，接着沿锅边倒入料汁快速翻炒收汁，起锅前放入剩下的大葱丝和葱段。😦
6
葱香四溢，美味即成🤤🤤🤤
