葱烧河鲫鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 料酒
- 水
- 老抽
海鲜
- 鲫鱼
蔬菜
- 姜、蒜
蔬菜类
- 葱
调味料
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲫鱼洗净，晾干水分（我选择的是那种小型的河鲫鱼，好入味，大的适合普通红烧）没有平底锅可以用炒锅
2
锅里放油（可以稍微多点），油烧旺后下鲫鱼，用中火慢慢煎，煎至鱼微焦（就是用锅铲轻敲时感觉鱼硬硬的程度最好，遇刺都是酥的）放姜和蒜，再煎一会使姜蒜出味道
3
倒入料酒，可以多放点去腥，加酱油（我这里不放盐，是酱油本身咸了，酱油不用放太多，一定的量就好，不然会太咸）再加入白糖（冰糖也可以，甜度自己按自己喜欢放）为了颜色加深，再放入老抽，最后倒入没过鲫鱼的清水，就凉水
4
最后放入葱，（加老抽就是为了让葱变色和入味）可以多放点葱，入了味的葱特好吃）盖上锅盖大火煮，煮至锅中剩点汤汁就可以了（中间要时不时看下，顺便把葱轻压入汤中）
