免揉肉桂卷包
简单
4人份
1.来自食帖《了不起的面包》 2.从准备到烤完不到2小时 很快手. 3.免揉的小方法 4.没有二次发酵 5.进行了少量变化 过程较为详细 ***根据大家的反馈 液体量可以适当减少 尤其是面包新手宝宝 整形会有一些难度 针对水量的问题 1.如果按原方加液体量 整形时候需要撒少量手粉进行操作 2.适当减少水量 不要减太多~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 127毫升（我用125g）牛奶
- 14g（我用10g）黄油2
- 200g高筋粉
- 20g（可适当减少）细砂糖
- 27g黄油1（提前融化）
- 4g酵母
- 50g（我用35g）细砂糖
- 半个（我用25g）鸡蛋
- 适量（我用砂糖）珍珠糖
- 适量蛋液
- 馅
肉类
- 适量肉桂粉
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶+酵母搅拌均匀
2
然后加入细砂糖和蛋液搅拌均匀
3
加入高筋粉和融化的黄油1.
4
书上写揉匀 这时的面团比较湿 会粘手 我做了如下操作 不用沾手也很方便
5
首先用2-4根筷子搅面团 使面团聚拢
6
用刮刀把面团倒出 再撒了少量干粉的台面操作
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利用刮刀捻扯面团（如图） 代替用手揉面
8
大概七八分钟左右面团就能达到状态 并且光滑了很多
9
书上并没有对面团状态有要求 只写揉成球状。总之扩展状态就可以了
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利用刮刀“揉”好的面团在温暖处一发
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戳洞不回缩不塌发酵完成
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发酵完成的面团擀成大片（台面撒干粉操作）先刷融化的黄油2，再撒肉桂粉，白砂糖 留一个边不放以便封口
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卷起大片，接口处捏紧
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用刀切成小梯形 接口压在下面
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利用筷子压出造型 基本压到底 盖保鲜膜醒发10分钟 烤箱预热200度
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最后刷蛋液 撒砂糖装饰 180度15分钟
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成品很软 香气逼人
