10寸橄榄油蛋糕
简单
4人份
本来想和平常一样做个戚风蛋糕，打了鸡蛋后才记起来家里没有牛奶和只有一点玉米油了，只能临时改了用奶粉冲的牛奶和用橄榄油代替了玉米油，本来很忐忑，成品出来后才发现蛋糕出奇的柔软的好吃😋，于是想着把它记录下来，希望对同样出现材料突然短缺的同伴们有所帮助！
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食材清单
其他
- 110克细砂糖
- 127克低筋面粉
- 20克玉米油
- 30克奶粉
- 30克橄榄油
- 60克水
- 几滴柠檬汁
肉类
- 7个鸡蛋
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，在蛋白里滴几滴柠檬汁，用厨师机中速的偏高速打，出现大泡泡后加三分之一的糖，继续打，等泡小后加三分之一的糖，接着打，等泡泡上开始出现明显线条痕迹后把最后的三分之一的糖加进去，调中速，直打到停机抬起搅拌头上带着直角尖尖为止。
2
将水加入奶粉中，搅拌溶解后，加入玉米油和橄榄油，充分融合。再将面粉过筛后放入融合后的牛奶和油的溶液中，用之字法搅拌均匀。
3
烤箱上火130°C，下火110°C，开始预热。
4
蛋黄搅拌均匀，加入面糊中用之字法搅拌均匀（后蛋法），就会得到细腻的蛋黄面糊。
5
将三分之一已经打发好的蛋白加入面糊中，用之字法搅拌均匀，其后把面糊倒入剩下的蛋白中，用之字法搅拌均匀，记得整个过程都温柔点，千万不要大力搅拌，泡泡很脆弱的。
6
蛋糊放进10寸蛋糕烤盆里，震两三下，其后送进烤箱最底层，上火130°C，下火110°C，烤100分钟。
7
烤好后将蛋糕翻转倒扣在烤架上，拍两下，等定型晾凉后再脱模。我一般都是睡前烤好倒扣，第二天起床再脱模的。
