香浓奶黄卷
简单
4人份
怎么都吃不厌的奶黄面包，味道浓郁的奶黄馅简直是奶味控的心头大爱，不管是包包子、做面包，怎么做怎么好吃。
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食材清单
乳制品
- #奶黄馅
其他
- #面团
- 200克高筋面粉
- 20克奶粉
- 25克低筋面粉
- 25克澄粉
- 2个鸡蛋
- 2克酵母
- 40克淡奶油
- 60克牛奶
- 70克水
- 70克牛奶
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 15克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
306.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做奶黄馅：鸡蛋2个+细砂糖15克搅打至糖溶解。
2
加入牛奶和淡奶油搅匀，最后筛入所有粉类搅匀。
3
隔水小火加热并不断用刮刀搅拌，直到所有材料变成团状后离火。
4
趁热过筛出细腻的奶黄馅，冷却后分割成5份揉圆备用。我最后分了大概40克一个。（如果比较粘手可在手上抹少许色拉油）
5
所有面团材料揉至扩展出膜。基础发酵2—2.5倍大。
6
分割成5份，滚圆松弛15分钟。
7
取一份擀圆。
8
包入一份奶黄馅。
9
收口捏紧。
10
依次包好所有奶黄馅，再次松弛5分钟。
11
将面团轻轻擀开，不要用力，免得将馅挤出来。
12
在距离面团上下两端2公分的位置用刀竖着划5个平行的刀口，要划透。
13
用手捏住两端，拧几下。
14
打一个单结。
15
依次做好所有面团，放在烤盘上。
16
温暖湿润处最后发酵40分钟左右，刷全蛋液，撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
