干豆腐蔬菜卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 2张可以卷4卷干豆腐
- 一两肉馅
- 一勺东北大酱或者干黄酱
- 一包豆芽
- 一把香葱
- 一把黑木耳
- 一根胡萝卜
- 少许料酒
调味料
- 一勺甜面酱
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
261.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干豆腐放入凉水中，加一勺盐，开火，水开后煮3分钟，捞出来，放在凉水里镇一下
2
豆芽摘根洗净，烧开了水，关火，放入豆芽焯一下下，保持脆嫩感，捞出来，放入凉水中镇一下，捞出，沥干待用
3
黑木耳温水泡发后，摘根，洗净，放水里焯熟后，切细丝待用
4
胡萝卜切细丝，开水加几滴油，放进去烫一下捞出，沥干水分待用
5
鸡蛋打入碗里，用筷子打散，不粘锅里刷一层油，倒入鸡蛋液，拿起锅，旋转一下，使鸡蛋液布满锅底，并且很薄的覆盖在锅底里，小火慢慢烤，拿起锅晃动感觉锅底可以滑动时，用小铲子沿着蛋皮边一划，用铲子一推，一翻面，再烙30秒即可拿出，放凉后，切丝待用
6
香葱洗净，待用
7
取一个寿司帘放在桌面上，盖一张跟寿司帘等大的保鲜膜，放一张等大的干豆腐皮，在靠边1厘米处放几根香葱、一点鸡蛋皮丝、黑木耳丝、胡萝卜丝，豆芽丝后，手推动寿司帘慢慢卷豆腐皮，退出保鲜膜，卷紧倒头后，收口向下扣着，也可以放几个米饭粒粘口
8
锅里放油，滑入肉馅，加入甜面酱，慢炒，将干黄酱用少量水稀释搅拌均匀后，倒入锅里，加一勺料酒，大火收干汁出锅即可
9
干豆腐卷切刀切，摆放在盘子里，蘸酱吃即可
