消耗淡奶油•淡奶裸蛋糕
简单
4人份
奶油太多用不完时可以用来做慕斯蛋糕，或则做淡奶蛋糕。 预热好烤箱了再放冷水盘进行水浴法烘烤
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食材清单
其他
- 200ml动物性奶油
- 40g细砂糖（蛋白部分）
- 40g细砂糖（蛋黄部分）
- 5个鸡蛋
- 80g低筋面粉
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
802.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、蛋黄蛋白分离
2
2、先做蛋黄部分，蛋黄盆里加入40g的糖搅散
3
动物性奶油倒入蛋黄盆里，搅和均匀即可
4
筛入低筋面粉，拌均匀，蛋黄部分完成了，下面开始蛋白部分
5
准备好细砂糖40g，用电动打蛋器高速打发蛋白，出现大泡沫时加入第一次细砂糖，细砂糖分三次打发。蛋白打发至湿性发泡时转低速打发，为了把蛋白中的多余气体转换出来，这样出品的蛋糕不裂口
6
1、烤箱上下火150℃预热十分钟。
7
2、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌方式搅和蛋白蛋黄
8
再加三分之二蛋白入蛋黄盆，搅和后将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白盆里
9
蛋黄糊与蛋白上下翻拌均匀后就可以了
10
蛋糕糊倒入八寸模具，轻震两下即可
11
预热好的烤箱，在最下层放一盘水，接下来将进行水浴法烤制，把烤网架着蛋糕模具放中下层
12
上下火150℃烤30分钟，结束后再转120℃烤30分钟，全程总共烤1小时
13
结束烘烤后，不需要取出倒扣。放在里面闷至稍微冷却了再取出。
14
这是冷却后的蛋糕，吃起来柔软棉口。我把他们放入冰箱冷藏，冷藏后的口感很好吃，有点接近奶酪蛋糕的感觉，冷藏过的确实更好吃😊
