椰蓉餐包（液种法出膜时间缩短，二发，松软飘香）
简单
4人份
我家小妞超喜欢椰蓉餐包，这是第二次做了，改良了一下原作者的配方，用配方一半的面粉和牛奶做成液种冷藏后加入主面团，厨师机揉面出膜时间缩短一半，很好的解决了夏季温度过高的问题。再就是椰蓉比原配方减少三分之一，烤出成品比第一次柔软，口感更棒！小妞说我可以考虑考虑私人订制接单了，其实我只是喜欢为爱的人下厨而已，爱心💗无价！
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 150克高筋面粉
- 180克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 2克干酵母
- 30克牛奶
- 35克椰蓉
- 3克酵母
- 40克黄油
- 80克黄油
- 主面团
- 椰蓉酱
- 液种
调味料
- 30克糖
- 40克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、提前3小时准备液种，高筋面粉、牛奶、酵母搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时，取出时会发酵至1.5倍大，面团呈蜂窝状。2、取出液种和主面团材料（黄油除外）混合放入厨师机抵挡搅拌成团后，高速揉出粗膜，加入室温软化的黄油低速成团后高速揉出薄膜，夏天室温高要注意控制面团温度不要超过28度。3、取出面团盖上保鲜膜室温发酵1小时左右，如果温度太高先放入冰箱冷藏一会再取出室温发酵至2倍大。
2
面团发酵好后平均分成16份揉成团，盖上保鲜膜静置15分钟后，排气重新整形在35度左右发酵1小时左右，我是放进烤箱用发酵功能，烤盘底下放一碗38度左右的热水保持烤箱湿度。夏天温度高注意查看二次发酵的情况，50分钟左右查看一下。
3
面团发酵至2倍大前提前10分钟准备椰蓉酱，黄油加热变成液体与鸡蛋、糖、椰蓉搅拌均匀（不用提前太早做好会变干，黄油用量不建议减少以免出炉后椰蓉酱太干）。
4
椰蓉酱装入保鲜袋剪一个小口挤在面包上。
5
烤箱预热上下火175度25分钟（根据自家烤箱情况调节），注意观察上色满意后及时加盖锡纸避免烤糊了。
6
出炉震出烤盘晾凉，椰香满屋……
