无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)
简单
4人份
作为一个吃货来说，最痛苦的莫过于生消化道疾病！所以天天在家绞尽脑汁做吃的！ 粉丝我不消化，家人又不太喜欢吃面食类，只做红烧牛腩又显得单调，所以弄了这个两吃！
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食材清单
其他
- 米粉
- 1个草果
- 1块桂皮
- 1头大蒜
- 1把绿茶
- 2个八角
- 2片香叶
- 500克牛腩
- 一小把花椒
- 一小把茴香
- 粉丝
- 约1块陈皮
- 适量(大约1汤勺)老抽
- 适量(大约1汤勺)蚝油
- 适量(大约2汤勺)料酒
- 适量(大约2汤勺)生抽
蔬菜类
- 4-5片姜
- 娃娃菜
- 生菜
- 适量葱
- 香菜
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
447.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩切块，在水中浸4小时左右，换一次水，把血水洗掉！沥干牛腩！珐琅锅烧热，大概2分钟左右，改小火，直接下牛腩(可以买稍微油一点的),利用牛腩本身的油脂，不用另外加油了！不要急着翻炒，让锅煎一会儿牛腩再炒，不沾的！
2
炒至肉变色，下蒜，姜，八角，桂皮，陈皮，辣椒(我家人都不吃辣，所以我就放了一个红辣椒意思意思吊味道，喜欢辣的多放点)，继续炒至出香味！
3
下料酒，老抽，生抽，蚝油，炒至全部上色后再翻炒一会儿
4
加水，大火烧开，撇去浮末！水量视情况而定，因为我要做两吃，所以加的比较多！
5
用调料包装好剩余的香料，草果，香叶，茴香，花椒，茶叶，茶叶可以促使牛肉酥软易烂！
6
调料包，葱，冰糖，扔进锅里小火慢慢炖吧！我煮了2个半小时，牛腩不会太烂也不会太硬！嚼劲正好！煮多久看自己口味，用普通锅煮的话，中间如果水少了，可以加点热水，切忌加冷水！珐琅锅不会少很多水！
7
提前泡好的米粉，再烧3分钟左右，放碗里，浇上汤汁，抹上肉，锅里烫两片生菜叶放上，放上香菜，可以开吃了！这里可以舀点汤和牛腩出来放在冰箱里下次再吃！米粉可以换成面，随意，若觉得淡了，放点盐调味
8
剩余的锅里的汤里放提前泡好的粉丝，洗好的娃娃菜，盖盖子煮十分钟左右，也可以吃了
