绵软湿润的古早蛋糕💕，抖臀duangduang~自制10寸方模（烫面水浴）
简单
4人份
妈见打系列～我是不会告诉你们我一早上浪费了八个鸡蛋😭 第一次烤的时候没等熟透就切开了，最后化成一摊........浆糊???只好重新开始鼓捣👯 十寸方模配方，可以自行调整 duangduang的抖臀蛋糕，其实还是很简单的，大家千万不要被我吓到嘿嘿嘿 返璞归真的古早味，入口即化的棉花糖口感，开动吧!
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食材清单
其他
- 120克牛奶
- 15克玉米淀粉
- 8个鸡蛋
- 90克低筋面粉
- 90克玉米油
- 适量香草精（可省）
调味料
- 1克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
647.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先做之前在模具内部放上纸板，大概十厘米高，按照尺寸裁好油纸，我用的是固底模具，如果是活底模的话，一定要记得包盖三层锡纸，一定要三层或三层以上！！！！因为我们这次采用水浴法，一个不小心就会进水呀!
2
奶锅中倒入玉米油，加热至75°左右（不能超过80°）这一步也可以用微波炉
3
趁热筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，糊化面筋
4
一次性加入所以牛奶，面糊搅拌后应该可以划出纹路但马上会消失，如果成面疙瘩状说明油温过高
5
搅拌好的蛋黄糊
6
蛋白加入盐，分三次加入细砂糖 最后加入玉米淀粉，至湿性到干性发泡之间，注意不要打发过了
7
加入1/3蛋白于蛋黄糊中 用挂刀翻拌均匀
8
再将蛋黄糊全部加入蛋白中，翻拌均匀（这一步可以加入香草精，不过我因为追求古早的感觉就没加）
9
提前预热烤箱150°
10
从距离模具约10cm的高处倒入面糊，震出大气泡，并用挂刀抹平。
11
放入烤盘中，注入两厘米高度的热水
12
150°70分钟（时间温度根据自家烤箱调整）
13
小抖臀出来啦~趁热脱模切割and吃！
14
duang~视频光线不好
15
根据自己喜好一切为四或六份，送人也倍有面子哦💕
