青团（艾草粉版不开裂不塌陷）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g开水
- 10g玉米油
- 110g沙拉酱
- 140g温水
- 200g糯米粉
- 5g艾草粉
- 60g澄面
- 60g肉松
- 9个咸蛋黄
- 青团皮：
- 馅儿：
调味料
- 25g白糖
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
264.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将咸蛋黄蒸熟碾碎，加入肉松、沙拉酱，具体配比可根据自己口味自行调节，喜欢肉松可肉松多些，喜欢蛋黄可增加比例，最后能成团即可
2
分成18g一份，成团攥圆
3
将开水倒入澄面烫面
4
用筷子搅拌均匀
5
将艾草粉提前倒入温水里搅拌，倒入糯米粉里，加入白糖、玉米油，上一步里的澄面团一起揉成面团，加入烫澄面就是保持面团不开裂软糯的秘诀，如果想要更好看，可以多放点艾叶粉入热水中泡一会儿过滤掉渣，只留绿色汁液，不够绿撒少许抹茶粉，面团呈浅绿色即可。
6
皮、馅儿都准备好，注意盖保鲜膜防止风干
7
皮30g一份，捏成丸子状，中间用拇指摁个小窝
8
将馅料放入，往上推面团，裹住收口
9
垫油纸，放入蒸笼，大火烧开后放入蒸笼蒸7分钟后取出刷一层玉米油，一定不要蒸久了，容易塌陷
10
凉透后包保鲜膜保存，可放3天
