28金盘蜂蜜枣糕
简单
4人份
参考小银子018的十寸戚风和下山虎虎的红枣糕配方整理出来的自己最喜欢的口味。 常用28厘米金盘蜂蜜红枣糕，久不做就忘了，又要重新实验做法，赶快先记录下来（半成品，未完成版，新手不要尝试） 此方偏甜，喜欢清甜口味的可以再减20克红糖。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个大红枣
- 120克低筋面粉
- 180克纯牛奶
- 20克蜂蜜
- 70克玉米油
- 8个（小蛋就多加一个）鸡蛋
- 五个（可不放）核桃
- 若干（可不放）芝麻
调味品
- 120克红糖
- 1克食用盐
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤盘上铺上硅油纸方便脱模，也可以不铺。
2
红枣用剪刀剪成小粒加180克牛奶浸泡两小时。
3
核桃仁掰碎，可大可小，随你喜欢。
4
取三分之一红枣备用，剩下三分之二和没泡入红枣的牛奶一起用小火煮开。
5
料理机打成糊状（干了打不动的话可以再加少许牛奶），也可以打成糊再小火煮开。
6
蛋清蛋黄分离，蛋黄加20克红糖70克玉米油搅拌至乳化。
7
加红枣糊（不要超过200克），20克蜂蜜搅拌均匀。
8
筛入120克低筋面粉，1克盐，Z字形搅拌至低筋面粉没有颗粒感。
9
蛋白加几滴柠檬汁，100克红糖，打发至提起打蛋器有小尖角。
10
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，然后再倒回蛋白盆中翻拌均匀。
11
从大概三四十厘米高处的模具中心点倒入面糊，放红枣粒和核桃碎，震两三下，震出大气泡，整理平整。
12
撒上芝麻，170度烤箱中下层烤30分钟左右。
