芝麻当家的脏脏饼
简单
4人份
这是一款源于偶然的饼，借鉴了诸多厨房达人的方子，基础是人见人爱的麻酱烧饼和椒盐油酥烧饼，为了消耗家里过多的芝麻粉，将芝麻酱换成了黑芝麻粉椒盐油酥，成品金黄透黑，酥软可口，孩子说像脏脏面包的样子，就叫脏脏饼吧！
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食材清单
其他
- 120克黑芝麻粉
- 240克温水
- 25克食用油
- 30克白芝麻
- 3勺花椒粉
- 450克面
- 5克酵母粉
调味料
- 25克白砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉与白沙糖搅拌均匀，温水化开酵母，倒入面粉中，用筷子搅拌至无干面粉，活成团，盖上保鲜膜发酵30分钟。
2
发酵面粉的时候做油酥，花椒粉放在黑芝麻粉上，食用油烧至八成热倒入，再迅速加入食盐搅匀，这时候是稀糊的状态，加入30克干面粉，搅成半凝固状态，油酥就做好了。
3
半小时后面团已发酵成两倍大，分成五等分，双手抹油，每分拍圆后包入油酥，擀成椭圆形。
4
从短的一头卷起来，卷成长卷。
5
那个长卷分为两段，捏住两端收口，用手压成圆饼状，厚约一厘米。再发酵十分钟。
6
烤箱上下火210度预热，另用10克白糖兑成浓糖水，刷在饼表面，并压上白芝麻。
7
烤箱上下火210度，15分钟即可出炉。
8
表面有一层薄薄的酥皮，内里喧软，层层叠叠，淡淡芝麻香和椒盐香，融汇在一起，好吃极了。
9
吃的时候一定要小心掉渣渣哦
