《回家吃饭》麻辣湘式干锅鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g香菜根
- 15g小米辣
- 1勺太太乐三鲜鸡精
- 1勺太太乐宴会酱油
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1条武昌鱼
- 30g葱
- 30g青线椒
- 30g麻椒
- 50g青蒜
- 5g蒜
- 60g紫苏叶
- 两块湖南辣腐乳
- 适量料酒
- 适量油
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 1个洋葱
- 30g姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
武昌鱼改十字花刀，葱和姜拍散放入料酒中浸泡；
2
将鱼身均匀涂抹上盐，再加入太太乐三鲜鸡精和泡好的料酒，腌制备用；
3
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4
准备配菜，洋葱切丝和撕大块的紫苏叶铺在盘底（可加热型鱼盘），备用；
5
锅内倒菜籽油，油温成熟后，放入腌制好的鱼，煎炸2分钟至两面金黄，捞出备用；
6
炒锅内倒入菜籽油，煸香小米辣碎、青线椒圈、蒜末和姜末炒香；
7
锅内倒入煮过香菜根的热水，加入湖南辣腐乳、蚝油、太太乐宴会酱油和老抽调味；
8
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9
放入煎炸好的鱼，加入紫苏叶和麻椒，大火炖煮至收干汤汁，盛入铺好洋葱和紫苏的盘中；
10
炒锅内倒油，放入青蒜、小米辣和青线椒，炒出香味后，连同油一起码在鱼身上，加热容器，即可食用。