本帮红烧素鸡：素菜烧出肉味来
简单
4人份
红烧素鸡 —— 经典的本帮家常“素菜荤烧”菜肴，素鸡在经过浓油赤酱的烹饪后变得鲜美无比，媲美瘦肉，十分下饭！ 亦或在吃汤面时，与荷包蛋、鸡毛菜配伍是黄金搭档，口感醇厚，回味悠长。
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食材清单
其他
- 10毫升丸庄黑豆原酿酱油
- 15毫升丸庄黑豆红烧酱油
- 20毫升金龙鱼稻米油
- 2克八角
- 2克桂皮
- 2克淀粉
- 2克香叶
- 2毫升金龙⻥芝麻油
- 300毫升水
- 350克素鸡
- 各5克葱姜
调味料
- 10克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
270.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将素鸡切厚
2
5厘⽶的厚⽚备⽤
3
将⾦⻰⻥稻⽶油20毫升倒⼊锅内烧⾄五成热
4
将素鸡两⾯煎制2-3分钟两⾯⾦⻩⾊[1]，盛出备⽤
5
锅内放⽔300毫升，再加入⼋⻆2克 、葱5克、姜5克、 桂⽪2克和⾹叶2克。
6
调入丸庄⿊⾖红烧酱油15毫升[2]、丸庄⿊⾖原酿酱油10毫升
7
再加入⽩糖10克和盐2克、中⽕烧10分钟
8
放⼊煎好的素鸡[3]，⼩⽕焖煮10分钟收汁
9
淀粉勾芡，淋上⾦⻰⻥芝麻油2毫升
10
大火收汁即可，盛出装盘
11
锅里的汤汁可淋在素鸡中
