抹茶千层蛋糕（川上文代版）
千层蛋糕，顾名思义，就是很多层的蛋糕（废话。。。），一般是由饼皮和奶油馅组成。千层蛋糕最吸引人之处就在于它口感的多样性，薄薄的饼皮各自包裹着不同味道的奶油馅，一口咬下，彼此之间相互交融，仿佛初遇情郎的少女，羞涩而又风情万种。 而这种美味，我们自己的小厨房也能出品。这款抹茶千层蛋糕，没有复杂的材料，无需用到烤箱，只要你有平底锅或是薄饼铛，就可以自己制作美味的千层蛋糕啦！ （菜谱参考自川上文代所著「最详尽的甜点制作教科书」，根据实际操作有些许调整） 呐！这个方子看上去是复杂了点，但是只要外面的饼皮做好了，里面想夹什么都可以，你可以只加红豆，可以只加奶油，美食取决于烹饪者的心情和喜好〜 传送门：喜欢抹茶和草莓的请戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/100052844/ tips：真正的可丽饼是很薄的，所以这个方子的牛奶量比较多，调出来的面糊比较稀，轻轻晃动就能铺满锅底。
食材清单
乳制品
- 鲜奶油馅材料
其他
- 100g糖煮栗子（去壳）
- 10g抹茶粉
- 120g低筋面粉
- 130g蛋
- 150g淡奶油
- 150g蜜红豆
- 200g淡奶油
- 20g黄油
- 40ml水
- 80g黑砂糖（赤砂糖）
- 红豆鲜奶油馅材料
- 装饰材料
- 适量抹茶粉
- 黑糖蜜材料
肉类
- 400g牛奶
调味品
- 45g细砂糖
调味料
- 1小撮盐
谷物
- 薄饼面糊材料
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
569.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作饼糊。取料理盆，放入低筋面粉、抹茶粉、糖及盐混拌，中央形成凹槽。黄油入微波炉中火叮40秒至熔化，放凉备用。
取鸡蛋打散，倒入步骤一的凹槽，轻轻地均匀混拌。这时饼糊会偏干，所以将用量一半的牛奶以逐次少量的方式加入。等步骤一的黄油降至65摄氏度以下时，加入饼糊里一起混拌。
材料完全混拌完成后，加入剩余的牛奶，搅拌至呈光滑平顺的状态。用筛网过滤使面糊更加光滑。
用薄饼铛烘出大概20片饼皮，每片用30ml左右的面糊。烘至边缘有烤色翻面烘烤5秒即可。（平底锅烘饼方法参见小贴士第一条）
制作红豆鲜奶油馅。在冷却的盆中放入冰镇过的淡奶油、蜜红豆和切成
6〜
7cm块状（与豆粒馅约相同大小）的糖煮栗子。（糖煮栗子方法见小贴士第二条）
以手动搅拌器混拌，打发至八分。（打发八分奶油方法见小贴士第三条。这一步里电动搅拌器不好混拌，所以手动。因为里面很多颗粒，相当于有很多小搅拌棒，所以打发很快很快，一不小心就会打过头，这里千万小心）
制作鲜奶油馅。将用量里的淡奶油打发至八分即可。
制作黑糖蜜。在锅中加入水、黑砂糖后大火加热。黑砂糖溶化后转为小火。熬煮至用刮勺能清晰地看见锅底。
在旋转台或盘子上摆放一片饼皮，涂上鲜奶油馅，再浇淋上黑糖蜜。（这里主义不要完全涂满，四周边缘不要涂）
叠放上第二片饼皮，涂上红豆鲜奶油馅。重复步骤九和步骤十的动作叠放饼皮。（注意留下最漂亮的一块饼皮，用来放在表面）
叠至最后一片时，用手从上方轻轻按压，同时将其按压成圆顶型。
为了保持形状，包上保鲜膜冷藏约1小时。（如图连同盘子一起包覆保鲜膜冷藏，更易整理形状）
取出后，以筛网筛撒上抹茶粉，切块食用。
