浮云卷-28x28cm烤盘
简单
4人份
第一次做浮云卷，感觉特别好吃，绵密细软，吃起来有点像轻乳酪蛋糕 全家都喜欢 所以发出来跟大家共享
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食材清单
其他
- 13.3g细砂糖
- 135g蛋白
- 190g淡奶油
- 1个伯爵茶包
- 280g牛奶
- 45g低粉
- 45g黄油
- 86.5g蛋黄
- 夹馅用：
- 芒果适量
调味料
- 1.3g盐
- 10g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
804.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和10g细砂糖搅打至稍微发白
2
筛入低粉搅拌均匀无颗粒
3
牛奶黄油和盐放入锅中煮沸后分次冲入蛋黄糊中，搅拌均匀后。倒回锅中小火加热至略浓稠
4
把面糊过筛
5
过筛后得到细腻顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用
6
蛋白分3次加细砂糖，打至鹰嘴状态
7
将蛋白霜分次加入蛋黄糊拌匀
8
拌匀后的面糊细腻有光泽
9
准备好烤盘，烤盘垫一张油纸，油纸上再垫一块玻璃纤维布。面糊倒入烤盘
10
用刮板抹平面糊，震盘。烤箱预热170度，上下火，中层，25分钟（具体温度和时间大家还是根据自己的烤箱判断）
11
出炉后，拖着油纸，把卷从烤盘平移到烤网上放凉
12
完全凉透后，在台面铺一张油纸，蛋糕体倒扣，撕去底部的玻璃纤维布
13
淡奶油和茶包事先冷藏浸泡一夜（我喜欢茶包里的茶碎完全加入淡奶油中），淡奶油加糖打至硬性，取2/3抹在蛋糕上。再摆上芒果
14
铺着芒果的那一条，再用剩下的淡奶油盖住水果。用擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷冻10分钟，就可以切开享用啦~
