巧克力慕斯蛋糕——巧克力控的美味甜点
简单
4人份
巧克力慕斯方子来自圆猪猪“妙手烘焙”，巧克力淋酱来自运儿。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #巧克力淋酱#
- #慕斯糊#
- #戚风蛋糕底#（八寸圆模）
- 100克鲜奶
- 10克（2片）吉利丁片
- 10克麦芽糖
- 110克巧克力
- 150克（我用的德菲丝）黑巧克力
- 250克动物淡奶油
- 2个蛋黄
- 30克动物淡奶油
- 30克牛奶
- 40克水
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 5毫升咖啡甜酒
- 67克低粉
调味料
- 20克细砂糖
- 40克砂糖
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
355.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吉利丁片提前用冷水泡上。
2
100克鲜奶加2个蛋黄，小火煮成蛋奶浆，煮好后用筛网过滤出沉淀
3
按照戚风的做法烤一个八寸戚风并中间一分为二均分好
4
黑巧隔水融化成酱状，加入蛋奶浆中混合好
5
吉利丁片捞出控干水分，加入到巧克力浆中混匀
6
淡奶油加入20克砂糖打发至七分发（奶油出现纹路，提起打蛋头，奶油沾在蛋头上，尖峰向下垂）
7
待巧克力浆降温至大约25度左右时，倒入打发的鲜奶油中，搅拌混匀后，加入咖啡甜酒混匀，即为慕斯糊
8
八寸蛋糕模（活底）底盘用保鲜模包好，模具外面用锡纸包住，戚风蛋糕片用刀剪去一圈（比模具稍微小一点，如果觉得蛋糕底厚，可以切成三片，但是这个厚度用的慕斯液量刚好一个八寸），取一片放入模内，倒入二分之一的慕斯糊，再盖上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏4小时以上
9
巧克力淋酱：将所有材料混合后水浴化开，晾凉后倒入蛋糕表面即可（一定不能太热，否则将破坏慕斯蛋糕表面，这个量根据自己想要的淋面厚度可以自行调整）
10
表面摆上装饰即可
