[一发]乳清全麦紫薯辫子土司
简单
4人份
名字好长。 恨不得把材料全写入标题。 这是一款材料随性的土司，也不需要多次发酵。省心省力。合适新手找成就感，或在大夏天发酵不太好控，恰好你也不挑剔口感的时候， 那么就来试试这款颜值爆表的紫薯辫子土司吧。 ★也可不做辫子，不加紫薯馅，分2或3个面团，直接做土司。
![[一发]乳清全麦紫薯辫子土司](/static/images/default/food3.jpg)
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食材清单
其他
- ☞★紫薯馅
- ☞★面团材料
- 10克黄油
- 120克乳清(可用水代替)
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 1个约46克鸡蛋
- 210克高筋面粉
- 3克干酵母
- 50克全麦面粉
- 75克紫薯
- 少量不加黄油的话需加少量牛奶调到紫薯馅不干
调味料
- 10克白糖
- 15克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
根据面粉吸水不同，可预留部分乳清，看状态再加。
2
1.面团材料(不包括做馅的)除黄油外，按先液体后粉类的顺序，放入厨师机或面包机。
3
2.揉到结实厚膜阶段加入黄油。
4
3.继续揉到可撑出更结实的大片有弹性的膜，裂口光滑即可。
5
揉面过程可制作紫薯馅
6
1.黄油软化加入白糖，融合。
7
2.加入压碎的熟紫薯，压拌成比较细腻的紫薯泥。
8
3.如果不加黄油，直接紫薯和白糖混合，加少量牛奶，紫薯不干成泥状。
9
1，揉好的面团，在垫子上揉圆，不需要发酵，直接开始整形。擀开成大一些的长方形。
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2.放入紫薯馅，压住2/3面片。
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3.★如果不做辫子的，这里可以分2或3个面团，滚圆擀开，卷起，再擀开，卷起，放入土司盒，发酵了。
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把没抹馅的部分折过来。
13
再折，看不到紫薯。接口处稍微捏紧。擀成长方形。
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在折三折
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如图，再擀开大约25*15的长方形。
16
面片等分三条。顶部不切断。紫薯面朝上。
17
编辫子，请忽略红豆的存在。😂
18
放入土司盒，发到8分满+，盖盖子。发到拉盖子有阻力。放入预热好的烤箱上火180，下175，中下层。38分钟。
19
出炉。
20
切片。保存。
21
早上吃还是软软的。