无蛋免烤生乳酪蛋糕

简单 4人份

这是一个不含鸡蛋的冻芝士蛋糕配方,做起来非常简单,从头到尾用一台破壁机搞定。当然了全手动搅拌也可以。就我个人口味来说,很好吃,不会很腻,不喜欢太甜的小伙伴可以把糖量再稍微减一点。 配方的量,我是做了一整盘12格的迷你活底圆模,每一个是直径5cm高3cm的圆形,然后还有一些多。用6寸的圆形模大概是比较合适的量。

无蛋免烤生乳酪蛋糕
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食材清单

其他
  • 100g消化饼干
  • 15g(三片)吉利丁片
  • 1大勺柠檬汁
  • 2、3滴香草精
  • 200g奶油奶酪
  • 230g淡奶油
  • 60g黄油
  • 90g纯酸奶
肉类
  • 90g牛奶
调味品
  • 100g细砂糖

营养成分

热量

243.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

46.0 克

纤维

3.0 克

18.0 克

206.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先来做饼干底,用擀面杖碾碎饼干当然也可以,但我是直接把饼干丢到破壁机里打碎的。

步骤 1
2

稍微打几下就能粉粉碎。

步骤 2
3

黄油放大碗里微波炉叮一下融化,然后将饼干碎倒进去,翻拌均匀。这时要将破壁机冲洗一下。

步骤 3
4

将混合了黄油的饼干碎填入蛋糕模,找个合适的工具压实。一般大蛋糕模的话我就用勺子压了,但这个小模子,我是拿了一根调mojito等鸡尾酒时碾碎薄荷叶的金属棒子。然后模子放入冰箱冷藏半小时。

步骤 4
5

牛奶微波炉加热,将吉利丁片放进去融化,搅拌均匀,备用。

步骤 5
6

准备剩下的其他所有原料:奶油奶酪(最好提前室温软化一下。尤其是手动搅拌的话,一定要软化,否则会有颗粒)、淡奶油、纯酸奶、柠檬汁、香草精。

步骤 6
7

称好重量后,全部丢进破壁机,别忘记把融了吉利丁片的牛奶也倒进去。打个几秒钟。

步骤 7
8

一下子就能打成这样非常顺滑的样子。

步骤 8
9

为了成品更细腻,可以拿个筛子过滤一下。

步骤 9
10

然后取出刚才放冰箱里的模子,将生乳酪蛋糕液一一注入。将模具在桌面上轻轻垂直落下,磕几下,把气泡震破,这样成品内部才不会有很多气孔。盖上保鲜膜,再冷藏4小时以上。

步骤 10
11

凝固住之后就可以脱模吃啦。我这种迷你尺寸的非常容易脱模,如果是大模具,可以用热毛巾包裹一下模具外侧,或者拿吹风机吹一下就可以了。

步骤 11
12

吃一口,Yummy~!冻芝士类的蛋糕不能在室温下长时间放置哦,会化的!

步骤 12

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