清甜无花果杏仁塔
简单
4人份
又到了无花果上市的季节，无论青皮红皮，切开来就是沁人的清香，满是小籽的果肉，多汁而不甜腻，拿来做水果塔最是合适。
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食材清单
其他
- 100克低筋粉
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋（全蛋）
- 25克砂糖
- 30克杏仁粉
- 60克杏仁粉
- 60克黄油
- 6个无花果
- 70克黄油
- A：塔皮原料
- B：内馅儿原料
调味品
- 15克砂糖
调味料
- 10克糖粉
- 1克盐
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
897.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
塔皮制作：准备好所有材料
2
黄油室温放置软化，加入糖粉后用蛋抽搅拌顺滑；
3
加入杏仁粉、砂糖和盐继续搅打顺滑；
4
蛋黄液分三次加入，每次都要全部融合后再加蛋液，否则很容易水油分离；
5
加入低筋粉，压板切拌至无干粉后按压光滑；
6
按压完成后的面团轻轻压扁，放入冰箱冷藏松弛1小时；
7
利用塔皮松弛的时间，就可以来制作塔馅儿了，很简单：1、黄油室温软化，加砂糖用搅拌器打发至颜色变浅，呈羽毛状；2、分三次加入蛋液，老规矩，每次都要充分混合后再加入下一次的液体；3、杏仁粉加入搅拌好的黄油中翻拌均匀，放入裱花袋待用。
8
松弛好的饼皮拿出来擀成4mm均匀厚度的面皮，放入模具，轻轻按压贴紧后用叉子叉出孔洞。
9
塔馅儿挤入塔皮至8分满，无花果切片放入塔馅内；
10
放入预热好的烤箱内，170度烘烤35-40分钟，具体时长看烤箱脾性延长或缩短，塔皮边缘微微焦黄就可以了。
11
烤完后取出放凉，加上新鲜无花果装饰，完成✅
