红烧牛肉/二十四节气之大寒
简单
4人份
大寒正值数九寒天的四九，是一年中最冷的节气，也是二十四节气中最后一个。 此时节，趋阳避阴为养生第一要务。睡眠充足，少动多静，补充肾气。饮食方面，多食羊、牛、枣、栗等温中去寒气，补虚养血之食物。 这道红烧牛肉，汤汁收的比较干，特别适合作老爸的面浇头。喜欢多汤的，可以增加水量，也请适当增加咸度。
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食材清单
其他
- 10+15ml料酒
- 10克生抽
- 10克老抽
- 1大勺约25克黄豆酱
- 1大勺色拉油
- 2+2片姜
- 如图适量香叶八角陈皮花椒
肉类
- 500克牛肉
蔬菜
- 少许葱段
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材
2
牛肉切3*3左右的小块
3
放入冷水中浸泡一小时，中途换水两次。
4
锅中加适量冷水，放入牛肉块，两片姜和10ml料酒，煮至沸腾。
5
捞出牛肉块再次清洗干净。汤水去除表面浮沫后备用。
6
砂锅中放入油，爆香葱姜后加入黄豆酱。
7
稍稍翻炒后迅速倒入牛肉块翻炒均匀。
8
淋入剩余的料酒，生抽、老抽，翻炒。
9
加入焯牛肉的汤水，大概没过牛肉，放入香料和冰糖。
10
大火煮沸后转小火炖约1.5小时。出锅撒葱花即可。
