椒盐香椿鱼 <302小厨房>
简单
4人份
你实现香椿自由了吗？ 香椿可算是第一批未受病虫及农药侵害的绿色食品了。 春天头头它就会陡然出现在菜市场中大声宣告春季的到来。小时候一直对香椿避犹不及，实在受不了那股特殊的气味，特别不懂为什么大人们会如获至宝般的打开报纸包裹的一个小包，炫耀般的说是某某家自己的香椿树上摘到的。 现在想要获得香椿的方法可要简单的多，很多北方菜市场甚至在本地香椿还没萌芽之时，就已从南方进货大批香椿，几十块一斤的价格也算是蔬菜界的奢侈品。吃的就是那股野性，那股新鲜劲儿，买个十几块钱的香椿，回家简单处理一下，炸个香椿鱼儿，即使小朋友也会很喜欢。 方法学会了不止可以炸香椿，还可以炸香菇、芦笋、红薯等等。
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食材清单
其他
- 20g淀粉
- 3个鸡蛋
- 40g面粉
- 半斤香椿
- 大量（可重复利用）食用油
- 适量花椒盐
调味品
- 1小匙盐
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料图
2
香椿去掉底部的木制枝条
3
在清水中简单涮洗后沥干
4
锅中烧水，烧开后放入洗净的香椿
5
汆烫1min，之后捞出挤干水分备用
6
制作面糊：鸡蛋打散后加入面粉、淀粉以及食盐
7
充分混合成无面疙瘩的面糊
8
这个配比不用加水，一定不要有生面疙瘩
9
炸锅中放入5cm高的食用油，烧热
10
用筷子试一下有较多大气泡冒出的时候即可，转中火
11
将香椿在面糊中粘均，抖去多余的面糊
12
用筷子将香椿的枝条叉开最好，放入油锅中
13
此时香椿接触到热油会炸定型，控制油温，将两面炸至微微金黄色时立刻捞出沥油
14
就这么简单！蘸一些花椒盐即可享用！
