口感真的超细嫩超好吃超香配方电饭煲/电饭锅/电压力锅蛋糕（4升锅）
我特别爱吃蛋糕，吃过各种品牌的，偏爱极细嫩、接近入口即化的那种口感，不能太甜，也不能太干、太粗、太粉、太淡、太厚实、太湿重……😂此配方做成的蛋糕虽然长不高，卖相不够好，但口感是我喜欢的！真的超细嫩！甜度正正好！自己和家人吃也不在乎卖相了！还有大家发现没，材料用量也是比较少的（当然这不是主要目的）！多了我就觉得太甜或太粗！不过我这是4升电饭煲的配比，如果是5升或其他的请按比例加减一些材料！以前自己用烤箱烤过，我还是更喜欢这款电压力锅做成的蛋糕！ 下面请按我步骤来，不要改变顺序，包括加材料的顺序！ 不要嫌步骤多、文章长，这是因为我写得很细，多做两次就觉得很简单了！
食材清单
其他
- 10克绵白糖（蛋黄）
- 25克绵白糖（蛋清）
- 30克低筋面粉
- 30克牛奶
- 30克玉米油
- 4个鸡蛋（冷藏过夜的）
- 4克玉米淀粉
- 两三滴柠檬汁（不用也可）
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
167.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有用到的食材都在这里了！没仔细挑过品牌，都是普通的，但调过配方比例以后蛋糕真的超好吃！所以大家也别在意是什么牌子了，只要东西对就行！提醒：1.新手请注意绵白糖不是我们平时用的白砂糖，比那个更细，更适合做蛋糕，超市一般有卖的！2.我的鸡蛋比较小，大概整个连壳称是45到50克左右，如果你鸡蛋大的话三个就够了。3.加不加柠檬真心觉得不重要，刚好有就先拍进去了，搅拌时或许觉得有蛋腥味，做好就只闻到香味了😋😋，除非真的要求很高，只有一点点细微的差别哦！
蛋白不要打太硬
直接用盆，依次加如30克牛奶+30克油+10克白糖
搅拌至乳化，非常细腻的感觉，像酸奶。
秤30克低筋面粉+4克玉米淀粉，搅拌一下。
秤25克白糖备用。
面粉分三次塞入盆中，注意一定用Z字法搅拌，搅出来很细腻，没有颗粒的。
这是搅了一次，再加两次面粉后会比较厚，没关系，反正后面还要加蛋黄。
拿出冷藏过一夜的鸡蛋（或者至少冷藏几个小时，具体不清楚，了。而且一般天冷的时候做出来更好吃，夏天是一定开空调的），分离蛋黄。
蛋黄加入搅好糊糊的盆中，蛋清放入另一个盆（一定要无水无油。没有一点蛋黄），每分离一个鸡蛋我就会放入盆中，免得不小心敲到一个坏蛋，那整碗蛋液都报废了。
加入四个蛋黄后，再搅拌君越至蛋黄糊。
取蛋清盆，准备搅拌。
分三次加入白糖，第一次大泡泡时，第二次小泡泡时，第三次有细纹路时。打蛋器刚开始高速，第二次加白糖后改低速。
打至硬性发泡，尖能立起，但个人不喜欢太硬，微弯就可。
挖三分之一的蛋白到蛋黄盆，至下而上搅拌，像炒菜那样，千万不能画圈。
搅至均匀。
把搅好的糊倒入蛋白盆中，同样方法搅均匀。
搅出来不像别的方子那么厚，但没关系，做出来好吃。
从高20厘米处把胡倒入模子，或直接倒入电饭煲的内胆。下面垫毛巾，正10厘米高震三下，消除气泡。电饭煲预热5分钟（不用加水），放入蛋糕，加盖按蛋糕健。时间到，马上拿出震三下，马上倒扣，半小时后就可以吃了。
