（中种）一次发酵的吐司面包和红豆小面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 120克高筋面粉
- 130克牛奶
- 2.5克酵母
- 20克黄油
- 280克高筋面粉
- 2克酵母
- 60克（1个蛋）全蛋液
- 80克牛奶
- 主面团
- 种面团
调味料
- 25克糖
- 2克盐
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面团的所有材料混合，揉成光滑的面团，室温发酵30分钟后放进冰箱冷藏12-17个小时后，发酵到3倍大左右。
2
发酵好的面团用剪刀剪成小块，主面团除黄油以外的所有材料一起揉成光滑的面团，和种面团揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全扩展的手套膜。
3
面团的总zhongl是660克左右。分成420克和240克的两个大面团。
4
420克的面团再分成140克一个的小面团，共三个，用擀面杖擀成椭圆形，从上到下卷起，三个依次放入吐司模具中，少量喷点水，也可以不喷。
5
240克的面团分成48克一个的小剂子，共5个，滚圆，用擀面杖擀成圆形，包入豆馅，封口朝下，依次放入模具中，模具要摸少了玉米油，面包可以少量喷点水，也可以不喷，视面团的情况。
6
烤箱中放一碗热水，模具放入烤箱发酵90分钟，至8-9分满模状态，面包摸少许全蛋液。
7
烤箱中的水拿出来，上火130，下火120，烤50分钟，取出立刻脱模。
8
吐司面包要侧面放在烤网上晾至温凉，放入袋中保存。
9
这个是吐司面包的底面状态。
