玛格达莲娜(抹大拉)蛋糕(Magdalenas)，即杯子蛋糕Cupcake/Muffin
配方来自奶油樱桃。 其实做这个蛋糕的想法源自于收拾柜子的时候翻出的一个硅胶模具，觉得很久都没用过，是不是可以扔掉。看到模具上的花纹就像随手找一些对应的蛋糕烤一烤看看，就找到了这个配方。这个蛋糕看起来有点像玛德琳蛋糕，但仔细一看并不是。而且橄榄油的大量使用也让这个蛋糕和其他的Cup Cake有可区别。这蛋糕简单易做，并且味道也讨人喜欢，是刚开始接触烘焙的人的很好的选择。 这个名字来自于圣经里的抹大拉的玛丽亚，一位被耶稣医治之后一直追随着耶稣的女人。 原先的配方不够我装满一个模子，两倍又多了，于是我就用了三份烤了两炉。 如果用纯天然的柠檬香精的话味道和柠檬皮屑几乎没有区别，只是回味里感觉略微有点空虚，而柠檬皮屑则没有这种感觉。用擦奶酪的擦板擦柠檬的皮就可以得到柠檬皮屑了。
食材清单
其他
- 135毫升奶油
- 1到2个柠檬皮屑
- 240克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 5毫升或柠檬香精
- 6～9克泡打粉
- 75毫升橄榄油
调味品
- 210克细砂糖
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
345.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
澳洲的低筋粉不好买，而且价格很贵，机智的我用普通的高筋粉和淀粉以4：1的比例调出了家用版的低筋粉。把泡打粉也混合起来。我用的模子是硅胶的，大概导热比较慢，所以如果我用足量的泡打粉，外面会先定性，然后等热量传到中间的时候中间开始膨胀并把面糊挤出来。因此我只能用减量的。如果你用的普通模具请放心用到最大量。
混合鸡蛋，砂糖，橄榄油。
加入奶油。
最后加柠檬皮屑或香精。柠檬皮我擦了一个味道就很足了，你要是好这口儿可以再多擦一点。
打匀后筛入面粉继续搅拌，形成面糊。可以静置15分钟左右。
放置面糊的时候准备烤盘和预热烤箱。烤箱不需要石板，开风炉预热到180度15分钟，模具刷好橄榄油以防止粘连。
把面糊装入模具，八分满即可。
我在表面撒了点咖啡糖，实践证明并没有什么卵用…
放入烤箱就可以了，依旧是风炉180度。先设置25分钟，烤到表面出现金黄并有隆起就可以了。可以根据自己的烤箱增减时间。
出炉晾凉就可以吃了。当早点很不错。
做下午茶也挺好。
