既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖
简单
4人份
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食材清单
其他
- 啤酒
- 干辣椒
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 花椒
- 蚝油
- 鸡脖
- 麻椒
蔬菜
- 葱 姜
调味品
- 桂皮 八角 香叶 小茴香
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡脖去除多余的油脂，用刀剁成小段，大概一根三四段，然后投入冷水中，泡出血水，也会去掉一些腥味，然后冲洗干净备用。
2
锅中加入足量冷水，下鸡脖，水量要没过鸡脖，加入料酒，葱姜去腥，大火烧开，记得不要盖锅盖，利于散去腥气。
3
水开后捞出鸡脖，冷水冲洗干净，沥干水份备用。水份尽量沥干，不然后面容易溅油，可以用厨房用纸吸一下。
4
准备好如图调料：葱段，姜片，干辣椒，花椒，麻椒，桂皮，八角，香叶，小茴香。不吃辣的可以不放干辣椒，喜欢的多加一些更好吃，对香料挑剔的，担心会吃到的可以把香料放到料网中。
5
锅中加入适量植物油，有一点热的时候下入几块冰糖，油温不要太高，不然冰糖容易糊掉，小火炒至冰糖融化。
6
下入鸡脖翻炒均匀，这一步就是为了炒糖色，让鸡脖的颜色更好看，更光亮。
7
炒匀后加入生抽，老抽，蚝油，再次翻炒均匀，这时候的鸡脖已经有很漂亮的颜色了。
8
倒入一罐啤酒，加入之前准备好的所有调料，搅拌均匀。
9
如果啤酒不能没过鸡脖，可以加入一些热水，盖上盖子，大火烧开后转小火，慢炖20-30分钟，根据水量调节时间，鸡脖比较好熟，煮的久一点也会越入味。
10
锅中还有一些水的时候加入适量盐，继续炖一会，最后大火收汁，收汁程度看自己喜欢，我喜欢干巴巴的，所以一点汤汁也没留。
11
成品出锅，色香味俱全，一道非常美味的下饭菜，同时也是很好的下酒菜，更是完美的追剧小零食，脂肪少，骨头多，吃起来完全没有负担啊。
12
懒人也可以一次多做一些，分出小份冷冻保存，随吃随取，微波炉打一下就可以了，虽然鸡脖和鸭脖在肉质的口感上有区别，但是这样做出来的鸡脖绝对美味，强烈建议尝试。
