南瓜皇后吐司
简单
4人份
哈哈特喜欢这个造型，也喜欢南瓜糯糯的粉粉的。
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食材清单
其他
- 1.5克耐高糖酵母
- 15克B奶粉
- 15克装饰黄油切成条状
- 170克高筋面粉（金象）
- 18克B黄油
- 1克B耐高糖酵母
- 20克B蜂蜜
- 212克主面团B
- 25克B全蛋液
- 25克B冰水
- 2克A盐
- 2克B盐
- 30克A淡奶油
- 30克B细砂糖
- 323克中种面团A
- 40克A牛奶
- 80克A蒸熟南瓜泥（比较粉）
- 90克B高筋面粉
- 蛋黄加一丢丢水刷吐司表面
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种食材全部混合揉至成面团。室温（28℃）发酵40分钟，放冰箱（2℃）冷藏发酵10小时。时间参考一下，主要看状态，如图的样子。
2
中种剪成小块（不要撕）和主面团除黄油外食材混合，厨师机揉至7，8分筋的样子。
3
取一小块面团能拉长不断就OK
4
加软化的黄油，继续低速搅拌至看不见黄油，高速揉至扩展阶段。
5
能拉出大片薄膜。破洞边缘光滑。
6
明天松弛30分钟，分割成三份，中间面团多10克，再松弛10分钟。
7
这是第二次擀卷，第一次忘拍照了。哈哈
8
放吐司盒，烤箱发酵，湿度90，温度31℃发酵至8分满，取出面团，烤箱预热上下火180℃，170℃10分钟。
9
烤箱预热期间，刷蛋液，用剪刀剪一下，放黄油装饰，每段5克，一共15克。
10
放烤箱下层烤38分钟，出炉。
11
爆头漂亮。我觉得已经很满意了。
12
出炉的样子。
13
很娇嫩的样子。
14
发光。
15
掰开的样子。
