蔓越莓玛格丽特饼干（低糖低脂低热量的零失败）
饼干，各种各样，大多数都是以其中原料命名的，比如：蔓越莓饼干、咖啡核桃饼干、红糖燕麦饼干等等。能拥有自己名字的饼干的可不多，玛格丽特饼干就是其中之一。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。 玛格丽特饼干，小巧呆萌，人见人爱，拿在手里，不忍下口。标志性的经典烘培手工艺术，烘烤时满屋飘香的幸福感，酥脆而入口即化的味觉享受，搭配一杯醇香的茗茶，让每一个午后更加静谧。 对于初学者来说，玛格丽特的制作过程简单，并不需要特别的烘焙工具，基本不会失败，张老师也是从这里起步的，也已经做过很多次啦，不过每一次都有新体会和新经验。特别是在这次大胆的尝试后，在食材用料配比上做了改进，对于像我一样又怕高糖，又怕高热量高脂肪的盆友们再合适不过，深情凝望之后不怕再贪吃一口啦！ 分量：直径3cm，总计约60块
食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 100g玉米淀粉
- 15g椰蓉粉(增加丰富口感)
- 20g奶粉(增加奶香味)
- 2个熟蛋黄
- 30g蔓越莓干
- 5g小苏打
- 90g色拉油(完全代替黄油)
- 约10g牛奶(根据面团干湿酌情加)
调味料
- 2g盐
- 40g糖粉
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
947.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将以上配料分别用厨房电子秤称量好，把色拉油、糖粉、奶粉、椰蓉、盐放入容器中，用烘培刮刀翻拌均匀成稀油糊。
将熟蛋黄通过面粉筛用手挤压，筛入稀油糊中，并搅拌均匀(蛋黄过筛是为了口感绵软)。
筛过蛋黄并搅拌均匀后稀油糊的状态。
将低筋面粉、玉米淀粉、小苏打混合并翻拌均匀后，过筛筛入稀油糊中。
加入切碎的蔓越莓干。
用刮刀边搅拌边压拈面团，让油充分浸入面团
搅拌均匀后是散散的，像略湿润的玉米面状。
用手揉成团，不必太用力揉。如果觉得面干不成团，此时可以加点牛奶，一定要少量多次的尝试着加。加多了会导致面团过湿，饼干无裂纹状。
揉好的面团用保鲜膜包好，醒40~60分钟
面团醒好后，先将烤箱预热到160℃（大约需要十分钟）
预热时，把醒好的面团用手揉成一个个大小均匀的小圆球，摆在放好锡纸的烤盘上。
用大拇指肚轻压圆球。掌握好用力的大小和方向，直到薄厚均匀出现漂亮的裂纹为止。
把烤盘放入预热好的烤箱中层，设定上下火160℃，时间20分钟，最后3~5分钟要随时观察。饼干上色、微焦黄时即可出炉。
快来试试玛格丽特饼干吧，做给你想念的人！
