微波炉蒸生包子
简单
4人份
微波炉蒸生包子，不是加热冷冻食品。 成品的包子皮嚼起来比蒸锅蒸出来的略劲道，包子馅松软、汁水丰富略逊一筹，但胜在快速，4分钟蒸熟；需要清洗的锅碗盆碟也较少，更加便利。
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 克水
- 适量老抽
- 适量蚝油
- 适量酵母
- 适量鸡精
海鲜类
- 适量蒸鱼豉油
肉类
- 250克猪肉
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
谷物
- 约200克面粉
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
忘记拍照片了。
2
正常发面，一般的中筋面粉放到盆里，撒上酵母粉，温水（最好是温凉水）用筷子搅拌成絮状，上手揉光、圆（三光：盆光、手光、面团光）。
3
我这里坐标广州，温度13-20度，晚上10点左右发面，准备第二天早上蒸包子。
4
馅料：肉馅、香葱、鸡蛋、白胡椒粉、姜戎、蒸鱼豉油、老抽、盐、糖、鸡精、蚝油。
5
把馅料混合，一个方向搅拌，让肉馅上劲。搅好后，盖上保鲜膜静置一边。准备揉面擀皮。
6
把发面从盆里拿出来，轻轻的揉就可以了，不要使劲揉（二次发酵的时间就会偏长），分剂子，擀开，包馅。因为我是包小笼包子，剂子小。
7
包好，用湿毛巾盖住，防止包子皮皴裂。
8
包的是小笼包，在微波炉蒸格里放好，底格放开水，蒸格提前刷油（不沾底），摆好包子，放进微波炉二次发酵一会子，然后高火5分钟，闻到包子香气就关火，静置一会儿，取出来就可以吃了。
9
第二锅蒸出来了。
10
左边👈是第一锅蒸了10分钟的：包子馅干；右边👉是第二锅蒸了5分钟的包子馅明显松软了，但是似乎汁水不丰富。
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这是第一锅蒸熟的照片，挺漂亮，但是馅干。看上面👆的对比照片。
12
这是第三锅，上蒸格前，每个包子表面都散了凉白开水，高火四分钟（刚刚闻到包子香气），就“叮”了。
13
第三锅，馅料的汁水比第二锅丰富。