玫瑰奶冻 小嶋留味
来下厨房也有半年多了，每次制作美食都忘记拍摄制作过程，这次终于想起来啦！前段时间有幸学习到了小嶋老师的咖啡奶冻，没有咖啡色，独有咖啡味，真的留下了很深的印象。 制作了很多次，收到了亲戚朋友同事的一致好评，下午闲不住，便想突破创新一下，正好有前段时间买来泡茶的玫瑰（干制的哟，如封面图），便尝试一下用玫瑰浸泡了牛奶，并稍微修改了一下配方。 成品真的非常好吃！虽然没有咖啡的厚重香浓，但是轻取一勺，置于舌尖，浓郁的玫瑰花香在口腔中扩散，感觉棒极啦~ 第一次发菜谱，有不周到的地方，及时回复我哦~ 配方来咯~
食材清单
其他
- 10g吉利丁片
- 20g干玫瑰花
- 215g淡奶油
- 300g牛奶
调味料
- 40g细砂糖
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前将牛奶加入干玫瑰花浸泡，扎进保鲜袋，置于冰箱冷藏。我浸泡了48小时，如果希望香味更加浓郁，可以增加到72小时。
（称好记得搅拌一下，使玫瑰与牛奶亲密接触。）
浸泡完成后，用细滤网将牛奶过滤出来，应该是293g，不够的用牛奶补足，或者浸泡时候就用320g牛奶浸泡。
（记得过滤到可以加热的容器）
吉利丁片提前用冷水浸泡（夏天要用冰水）15-20分钟至软化，这一步可以在过滤之前做。
别问我吉利丁粉能不能！不！可！以！
牛奶中加入细砂糖搅拌均匀（等下要加热，有颗粒没关系，不用融化）
放在煤气灶或者电磁炉上，中火烧开，然后马上离火。
直接加入淡奶油，搅拌均匀。
将泡软的吉利丁片捞出，挤干水分。
将吉利丁片直接加入锅中，搅拌均匀。（不用隔水融化，因为还需要过滤）
再次用细滤网过滤一遍。
（这一步不能省，为了过滤出没融化的吉利丁碎渣和玫瑰渣）
倒入液体分配器中（淘宝很便宜，十几块一个，没有的可以省去这一步，直接用勺子分配）
不加盖子静置30分钟左右，温度渐凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏至凝固（大概需要3-4个小时，）
我正好布丁杯没了，就用的用的普通塑料杯哈~
最后附一张美图！
