超美味生煎包
简单
4人份
以前总认为生煎包是上海的代表，上海是甜的代表，甜和包子怎么能挂钩呢？后来偶尔吃了两次生煎外卖，皮厚馅少不松软，但同时感觉到了可以自己改良。首次尝试，相信即便是和我一样的厨房小白，你也可以哟。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 300克面粉
- 30克水
- 30克牛奶
- 30克肉皮冻
- 3克葱花
- 3克酵母
蔬菜类
- 1片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
754.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，加酵母粉，牛奶，温水（我用的热水壶做到40度倒入的，微微温手的感觉），搅匀面团。1，不要一次放好多水，边揉边慢慢加水。2，不用揉光滑，成团即可。
2
盖盖儿或保鲜膜温暖处醒发1个小时，面团膨胀呈蜂窝状。对于生煎包，如果没掌握好，面团发酵不理想，没关系，毕竟用死面的饺子皮也能做生煎，所以发不好也可以继续。
3
发酵好的面团揉光滑，切一快，搓成长条。
4
切成小剂子，看个人喜好掌握大小。
5
擀成皮，不要太薄，擀四五下即可。
6
肉皮冻，猪肉馅（三分肥七分瘦比较合适），葱，姜
7
我家里人不介意葱姜，所以我直接切沫加入肉馅（介意葱姜的人，可以把葱姜块泡入少量热水20分钟，然后只取葱姜水打入肉馅），胡椒，十三香，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，盐（少量多次加入，避免太咸）
8
肉馅朝一个方向搅打，大概5分钟。
9
能看出肉馅变得紧实，这就是上劲儿了。
10
加入切碎的肉皮冻搅拌均匀（我这次的肉皮冻是头一天点外卖没吃完的，这也是我做生煎包的动力。。。这么想，似乎为了点剩肉皮冻整这么大动静，得不偿失啊）
11
开始包包子，包的过程真心没办法一边操作一边照相。
12
锅中放少许油，油温热转小火，放入生煎包，尽量不要紧挨着。
13
一面煎至金黄翻另一面。
14
另一面也金黄后加入末过包子三分之一的温水。转中火，盖盖儿。
15
水煎干后关火，慢慢铲出包子，摆盘后加入葱丝，此处应该有黑芝麻，我家没有，省略。
16
真的超级香。昨天断食今天清肠，下午用生煎奖励自己。
