教你制作家常版坚果千层酥
简单
4人份
千层酥点这类烘焙点心，在世界各地的伴手礼盒中常常能看到它的身影。 千层酥皮可以用来做蛋挞，蝴蝶酥，榴莲酥，还可以用来做高大上的拿破仑蛋糕、水果塔等等，各种甜的或者咸的点心，它都有千变万化的使用方法。
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食材清单
其他
- 140g水
- 150g顶焙日式面包粉
- 150g顶焙蛋糕粉
- 200g顶焙软白蛋糕粉
- 200g黄油
- 20g蛋清
- 20g鸡蛋
- 20g黄油
- 30g易小焙细砂糖
- 80g易小焙糖粉
- 水油皮：
- 油心：
- 表面装饰：
- 适量坚果
蛋类
- 蛋白霜：
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原料；
2
水油皮部分的原料，除黄油外，所有的原料搅拌至成光滑的面团，加入黄油，面团打至完全光滑，放置容器内，松弛面团；
3
油心里面的原料，搅拌均匀即可，放入保鲜袋或塑料袋中整理成长方形，冰箱冷藏定型；
4
面团和油心软硬程度基本相同的时候，面皮包裹住油心，旁边部分接口捏住；
5
先使用擀面杖敲打面团，面团松弛一下筋度，均匀擀开，至长方形；（注意使用力度要均匀，不要破皮漏出油心）
6
然后三折一次，如图所示，面团松弛20min左右；
7
松弛后的面团先敲打面团，再使用擀面杖将面团擀开，再次折叠面团，三折，面团松弛；
8
制作蛋白霜，蛋白和糖粉完全搅拌均匀即可；
9
松弛过的面团，先敲打再擀至面团厚度约1cm，切出3*8cm长方形，表面刷上蛋白霜；
10
撒上适量的8成熟坚果碎；
11
移至烤盘中；
12
放入预热好的烤箱上下火170℃ 烘烤20min左右；
13
出烤箱啦！
14
下午茶搭配一杯咖啡也是不错的哦！
15
表面一层蛋白霜加上坚果，超级好吃！